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自酿葡萄酒所需食材、酿制方法及注意事项

2019-3-29 16:21| 查看: 322| 评论: 2|编辑: 一袋酒仙

自酿葡萄酒所需的食材

原料:葡萄

调料:盐、糖

步骤/方法

1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮;


2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量);


3、然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干;


4、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里;


5、夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓;


6、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢;


7、葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了(这里是放了一段时间后的成品)。


注意事项

瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。

要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了

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最新评论

引用 jtguve   2014-9-23 10:15
比白酒容易多了啊!!
引用 一袋酒仙   2014-9-23 15:04
jtguve 发表于 2014-9-23 10:15
比白酒容易多了啊!!

如果要和知名酒庄酿酒的工艺比起来那当然简单的多
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