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董酒是白酒中最奇特的酒,三个独特造就了独树一帜的名酒典范

2019-4-17 16:07| 查看: 734| 评论: 7|编辑: 一袋酒仙|作者: 我无所谓|来自: 酒市论坛

董酒是白酒中最奇特的酒,一是酿造奇特,以小曲小窖制成的酒醅与大曲大窖制成的香醅串蒸而得到原酒;二是品尝后反映奇特,除了说它香气幽雅微带舒适药香醇和浓郁绵甜爽口外,有人说它带有腐乳香,有人说带有泥香,还有人说带有酱香;所以它独树一帜。

我是70年代初喝过从原产地带过来的董酒,味道好极了,印象中茅台根本比不上它。 那时就是几元钱一瓶,直到80年代末大概也只十几元一瓶吧(记不太清了)。 进入90年代,粮食与白酒全部市场化,董酒与其他名酒一样,价上去了,质量却下来了。 90年代的红标和黑标等董酒在口感和风格上与80年代及以前的白标董酒相比,差距甚远,说它是别一种酒也不为过分。


董酒的三独特

董酒以独特的工艺、独特的风格、独特的香味组成成分,造就了董酒独树一帜的高品质健康名酒典范。

(一)董酒风格独特

董酒风格独特,早被行家们归纳为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。”具体一点讲,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味,饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。细品董酒风格独特之处,更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

(二)董酒香味组成成分独特

董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明,董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量较高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特,对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。

(三)董酒的生产工艺、配方独特

董酒采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调。

同时,董酒在制曲过程中加入了集日月精华、聚天地灵气的130多种纯天然名贵中草药,赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生功效。经常科学饮用,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡功能的目的。

国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒,赞许有 佳,并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。

董酒品鉴

1.酒液清澈透明

清澈如少女的眸子,晶莹如万里无云的晴空,展现着原始、自然的纯朴,不留任何雕琢,酒汁以经过高原砂石泥土筛取滤过的地下泉水酿造,甜爽甘冽。

2.香气幽雅舒适

香郁不过头恰到好处,香气幽雅而久远,飘渺如梦幻却又实实在在,没有香水和脂粉的华贵,酒香玲珑剔透,一派天成,多一分则浓,少一分而无味,可谓舒适:冬虫夏草、白芍丹皮、当归熟地、药花砂仁汇聚其中……让董酒酒香更显独特丰富。

3.入口醇和浓郁

五谷百草皆有个性,取山之魂,水之情,能读懂人世沧桑,内含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,处处有知已,曹孟德青梅煮酒论英雄,李太白斗酒诗百篇,赵匡胤巧用杯中物,周恩来豪饮劝战友,娄山关战役董酒救伤员……于是湘江才子吟:“懂天下事不如董酒”。

4.饮后甘爽味长

名酒名在质量,贵在风格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉为准,甘而不腻,微酸微甜略有药香,此为特点,饮后回味无穷,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清气上扬浊气下降,上下贯通,醇和浓郁,甘爽味长乃协调平衡之道,细细品尝,妙不可言。

5.酒体丰满协调

酒中乾坤人,壶里日月长,一杯有自我,滴滴有阴阳。天平原理在于平衡,天地万物自求阴阳协调,董酒酒体丰满如大海可纳小溪江河,博大精深。协调,既有少女般的婀娜多姿韵味无穷,又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健。水的外形、火的性格,温柔时平静如湖,狂爆时翻江倒海,适度适量,足可扫荡忧患烦恼,尽享含蓄空灵,飘逸潇洒。

董酒男人

都说女人如酒。是的,每个女人都拥有着酒般的迷香,可以让每一个懂得她的男人如痴如醉,甘愿在香醇之中挥汗如水,在沉淀之后独自浓郁,随后浓郁出一种醇,正如董酒男人和他的女人........

他和它有着同样的性格,水的外形、火的性格,温柔时平静入水,狂暴时翻江倒海,适度适量,无存忧患烦恼,豪享含蓄空灵,飘逸潇洒。他喜酒却从不嗜酒,因为他相信“酒中乾坤人,壶里日月长,一杯有自我,滴滴有阴阳”;他喜欢闲暇时端杯独品,他喜欢阳光穿过玻璃杯折射过的那道彩,也喜欢杯中那份董酒之醇,如他的女人般清澈的眸子,晶莹如万里无云的晴空,展现着原始、自然而纯朴,不留任何雕琢。也正是这份懂酒情怀始终演绎着那个男人路上的故事........

董酒男人浓郁如也,当香烟熏染而过却袅绕不去它那眉间之醇,正是这点醇足以让他处事不惊,足以让他肩抗责任;董酒男人平淡如也,却掩盖不了它那胸膛原始般的浓烈,也正是这股烈促使他破浪前行,促使他追逐着一个又一个的梦想。他路过每滴晨露,然后踏碎每片霓红,力求用那点醇点燃每股烈去缔造属于他的世界。他拥着他的女人,品过董酒之后开始泛滥,泛滥出他和她之间的醇,泛滥出他和她之间的烈。因为女人如酒,男人懂酒,之后他们继续演绎着董酒后面的故事........

来源:酒市网

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最新评论

引用 不醉不罢休   2015-6-18 22:26
以前没发现原来论坛里还有这些好帖
引用 一袋酒仙   2015-6-18 22:28
不醉不罢休 发表于 2015-6-18 22:26
以前没发现原来论坛里还有这些好帖

嗯,的确是好帖,幸亏你发现了,要不这么好的评酒贴又要沉下去了。
引用 5111   2015-6-22 14:15
现在董酒的名字很少听到谁说了
引用 我无所谓   2015-7-24 18:06
没人关注么
引用 WinePlus   2019-5-20 17:27
赞一个
引用 wine2018   2019-5-20 23:41

这么老的帖子都被你扒出来了
引用 王克荣   2019-5-21 15:04
我喝了的是54度的畅享,根本没有喝出所谓的药香,泥香,腐乳香等香味,喝着和普通的浓香没有什么区别,已经对董酒没什么期待了,后来又有人说,喝董酒要至少特密起步才能喝出独特的味道,特密的价格和五粮液一个级别了,试问有谁能喝的起
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