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盘点常见葡萄酒品种中所带的花香

2017-10-23 17:12| 查看: 1524| 评论: 0|作者: monslor|来自: 葡萄酒论坛

不知道大家在品鉴葡萄酒时,当葡萄酒缓缓的流过齿间,会不会感受到一种缓缓的复杂的味道在萦绕着你的舌尖,一层一层的,有时候是果香,有时候是花香,所以我们有必要认识一下常见葡萄品种中所带的花香。


【玫瑰花香】

作为一种颇为复杂的香气,玫瑰花香不仅仅出现在红葡萄酒中,而且也经常出现在白葡萄酒中,主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。

常见葡萄品种: 琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)等。

【天竺葵香】

天竺葵香并不是葡萄中原本所含的香气,而是一种生成化合物,如香叶醇等,因此除了某些特定的品种外,若闻到浓烈的天竺葵香,那该款葡萄酒有可能已经变质。

常见葡萄品种:麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)

【柑橘花香】

柑橘花香复杂而迷人,经常出现在白葡萄酒中,其主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。

常见葡萄品种:雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼 (Viognier)、霞多丽(Chardonnay)等。

【白色花香】

白色花香是一种典雅微妙的香气,如茉莉花等,往往夹杂在白葡萄酒的果味中。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物往往有白色花香的气息。

常见葡萄品种:灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南(Chenin blanc)、 特浓情(Torrontes)、白皮诺(Pinot Blanc)、麝香(Muscat)、赛美蓉(Semillon)、菲亚诺(Fiano)等。

【薰衣草香】

薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现,类似于玫瑰花香。左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。

常见葡萄品种:歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞(Sangiovese)等。

【紫罗兰香】

只有品质上乘的红酒才会拥有紫罗兰的迷人香气,能呈现出紫罗兰气息的化合物是甲位紫罗兰酮等。

常见葡萄品种:美乐(Merlot)、慕合怀特(Mourvedre)、味而多(Petit Verdot)、小西拉(Petit Sira)、马尔贝克(Malbec)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

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