搜索
当前位置:首页 酒业新闻 查看内容

不仅白酒,中国还有很多特色美酒,有的濒临失传!

2017-12-6 01:42| 查看: 1314| 评论: 0|来自: 妙匠善食

每一个民族都有自己的酒文化,在它们各自的文化体系中,他们特有的品质与本民族的精神生活结下不解之缘。

在中国几千年的酿酒历史中,出现了多种多样的酒类品种,现在只有白酒一家独大,其他种类的白酒好多都趋于边缘化,甚至无人酿制濒临失传。

1.黄酒

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。



2.广东米酒

主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。

含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。


3.葡萄酒

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,一提起葡萄酒大家往往想到的就是许多国外的品牌,其实在中国自古就有用葡萄酿酒。有关葡萄酒酿制之记载最早见于《史记》一书:宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来,天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……


90年代水城牌雷司令白葡萄酒


80年代青岛牌中国红葡萄酒

4.果酒

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,杨梅酒、猕猴桃酒等等。


70年代熊猫牌杨梅烧酒


80年代两瓶五味子酒

5.露酒

在中国,露酒是颇具民族传统特色的古老酒种,它曾是历代人们生活中的重要饮品。

露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。


90年代长城牌五加皮酒


80年代三汇牌绿豆大曲

6.药酒

酒,素有“百药之长"之称,将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒,不仅配制方便、药性稳定、安全有效,而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂,中药的各种有效成分都易溶于其中,药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力,提高疗效。


80年代长城牌虎骨酒


80年代草原牌牛鞭酒


80年代向阳牌鹿茸酒

7.中国洋酒

在上世纪,乃至现在有一些酒厂在酿制一些白兰地、清酒、伏特加等“洋酒”!


80年代张裕牌特种白兰地


90年代中期茅台威士

说来说去,最终一提起中国酒,大家首先想到的还是中国白酒,可能白酒才更适合中国人的口味和性格吧!

相关阅读

最新评论

关注酒市网
返回顶部