季克良：从工匠精神看中国白酒的世界化推广

2017-12-10 01:53| 查看: 1181| 评论: 0|来自: 佳酿网

在上月，2017上海国际酒展及同期展开的世界名酒价值论坛上，中国白酒泰斗级专家季克良先生致辞称，中国白酒的工匠精神有自己独特的魅力，要有足够的信心走向国际，与世界名酒产区广泛交流。

以下是季克良先生演讲实录

非常高兴与来自国内和世界各国的著名烈酒产区代表齐聚上海，共同探讨世界烈酒产区的共同发展之路。今天就个人的一些思考与大家做一个分享与交流。

今天的论坛主题是“世界名酒共享荣耀”。我的理解是，世界上许多的名酒品牌、产品在过往已经享誉全球了，但奔向更好的明天，还需要全球的名酒企业站在统一的价值观基石上看待未来、共建辉煌、同享荣耀。目前客观上来看，以威士忌、白兰地、龙舌兰、朗姆酒为代表的国外烈酒，在中国市场已经取得了不错的成绩。然而中国白酒在世界范围的消费认同上，还有待进一步的增强。然而无论是从国家发展态势来看，还是从产业本身的成熟度来看，中国白酒都到了真正走出国门，拥抱世界的时候了。

回顾中华文化的进程，大量的民族精品，官窑瓷器、传统建筑、中式家具、民间工艺，都是中国人民智慧和工匠精神的反映。特别是白酒行业，蕴含着数千年来中国劳动人民智慧的创造，最能够代表中国工匠精神与民族文化艺术的重要载体之一。作为最复杂的生物生产工程，是固态开放生产，又是手工操作，都是最能体现“中国智慧”和“工匠精神”的。

但是从国际化的结果上客观来看，中国白酒在国际市场的销量和份额还比较小，如何破解?我认为需要解决好以下三个方面的问题：一是习惯问题，虽然中国白酒品质好，但喝惯了其他烈酒的国外消费者，适应还有一个过程;二是针对国际市场的宣传还不够，还没把中国白酒的品质优势转化为世界品牌优势;三是经销商的选择，需要对白酒文化和中外文化有很深的了解。

其中与文化结合的重要一点,就是进一步发扬工匠精神。我认为工匠精神不是一个开头，要一连串的工匠精神结合在一起，才能把产品做好。下面我通过自身的经历，结合三点与大家分享一下我理解的工匠精神，看看是否值得借鉴?

第一是要保持敬畏感。敬畏感就是对一种传承的尊重，这也是中国白酒的酿酒工匠最应该讲究的一点。要知道，酒是天人合一、道法自然的产物，想要把中国的白酒做好，看起来容易，实际做起来很不容易。我们也一直坚守“崇本守道、正本清源”的酿酒精神;

第二是要讲究奉献精神。工匠精神首先要敢于奉献，而大无畏的奉献就需要我们对人生及事业有追求、有坚守。在中国许多的名酒企业发展历程中，在不同阶段都遇到过生产压力大、困难多的情况，甚至有些酒厂的老酒师们生病了，身体上出了问题，但仍然在车间坚持生产。更有老酒师，一天到晚都是在车间跟着工人同吃同住同劳动，以厂为家，正是这些精神使得中国白酒有了今天;

第三是要认清自己，坚持传统工艺。这一点也就是由我们今天着重在探讨的“产区”的各自特点所决定的，不同的产区，有着不同的风土气候条件、粮食作物、工艺特征、人文环境的区隔，也因此有着数千年来一代代酿酒匠人流传、总结、沉淀下来的特殊传统工艺。认清自己的实际情况，并坚持传统工艺酿造，做好优秀酿酒工艺的传承工作，是老匠人的使命与职责。

总结来说，我认为中国白酒产业的发展历史证明，工匠精神是保持企业文化内涵与品质的内在动力。工匠精神不只是口号，它应该存在于每一个酿酒人的身上、心中。酒作为我国的传统工艺文化，是劳动人民智慧的结晶，是宝贵的精神财富，更是中华文化自豪感的重要体现，对它的传承更有一种历史责任在里面。坚持“工匠精神”的中国白酒企业，依靠信念、信仰，推动产品不断改进、不断完善，将最终通过高标准、高要求的淬炼之后，得到消费者的热捧，成为国人的骄傲。无论是工匠精神的重申还是供给侧改革的提出，都在对中国产品质量提出更高的要求，而回望中国酒业也是任重道远，这也就更依赖于酒企、酒协、行业内人士的共同努力，任重道远，携手前行。

我对白酒的未来，以及在今天的论坛上所获得“世界十大烈酒产区”称号的这些地域品牌的发展，是非常有信心的。常言道：越是民族的，越是世界的。在坚持匠心工艺的基础上，越是具备地域特色的，就越拥有全球化推广的基因和动力。目前中国已经成为世界第二大经济体，而且拥有几千年历史的白酒有着很深厚的文化底蕴，由此看来，未来10年之内，中国白酒一定可以走出一条路实现国际化。

但是需要我们注意的是，在这一过程中白酒企业需要做很多工作，比如解决体制问题、网络建设、如何将国外的文化和传统白酒文化有机结合等，如果把这些问题都做好了，我相信中国白酒一定可以走出去。谢谢大家！

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