茅台镇因茅台酒闻名于世，但这里并不只有“茅台酒”

2018-7-6 15:57| 查看: 2052| 评论: 0

说起茅台，你想到的一定并不是地名，而是茅台酒，可以说誉满天下！总有些酒友拿着茅台镇产的酒问是不是真的？是不是茅台酒，味道怎么样？其实，按照茅台镇酿酒历史来说，凡是茅台镇产的酒都可以称为茅台酒。别问为什么，看完本文你就明白了！

茅台仅仅个地名：

贵州仁怀的赤水河滨有座群山环抱的小镇，名叫茅台。茅台酒便因而而得名。由于地质环境共同、交通运输便当，早在200多年前，这儿便有了许多大大小小的酿酒作坊。茅台镇大曲捆沙酱香白酒应该着重它的原汁原味，茅台镇的空气，茅台镇的土壤，甚至千百年来默默无闻地在那里栽培高粱的农人，正是这一切，才是茅台镇大曲捆沙酱香白酒共同质量的本源地点。上世纪1950年代初，茅台镇上仅剩的三家作坊“成义”“荣和”和“恒兴”兼并成为当地国营茅台酒厂，这就是我们常说的贵州茅台酒厂。

改革开放今后，茅台镇的酿酒业开端复苏，除了贵州茅台酒厂（后改名为贵州茅台酒股份有限公司），茅台镇上的酿酒作坊渐成树立之势，品牌很多，良莠不齐。并且，每每以茅台酒自居。

茅台酒具有的特征：

首先是称号。“贵州茅台酒”是国酒茅台的注册商标，归于专有称号。真实的茅台酒在酒瓶和酒盒上都有“贵州茅台酒”这五个字，其它酒厂不得运用。如果酒瓶和酒标上不是这五个字，那就是滥竽充数的茅台酒。

其次是生产厂家。被尊为国酒的茅台酒仅产自贵州茅台酒股份有限公司，因而真实的茅台酒，包装上的生产厂家均为“贵州茅台酒股份有限公司”。

最终，贵州茅台酒的瓶口飘带上的字样为“我国贵州茅台酒”和“我国名酒国际名酒”，如果飘带上的字不是这样，也不是真实的茅台酒。

当然茅台镇也并不只是茅台酒才是好酒，这儿共同的地理环境，共同酿制工艺，构成了茅台镇大曲坤沙白酒共同的质量，这使茅台镇大曲坤沙酱香酒具有了相同得天独厚的资源：

1、水源

赤水河的水有点奇特，大多数时候，那里的水是污浊的，由于上游是丹霞地貌，影响着水的色彩，但到了踩曲和下沙的那些日子，赤水河的水就会变得清澈起来。这条遭到周总理高度重视的河流，至今根本没什幺污染，作为贵州为数不多的预备打造百亿集团的企业，当地府对赤水河的环保问题也一向高度重视。就连进入茅台镇的当地本来有一家水泥厂，都被关掉了。赤水河的共同也就奠定了茅台镇大曲坤沙酱香白酒的共同，这是根底之一。

2、高粱

高粱是酿制大曲坤沙酱香白酒的主要原料之一，但得是当地栽培的高粱，颗粒比一般高粱要小一些，当地人称“ 小红梁”，用北方的高粱是造不出茅台镇大曲坤沙酱香白酒的。这也是茅台镇大曲坤沙酱香白酒的共同之处，由于在南边很少当地产高粱的。近些年为了扩展产量，经过农业标准化等方式也建立了高粱栽培基地，并且是有机栽培。在食物的等级中，以有机食物为最高，绿色食物其次，无公害食物仅仅一个门槛。很多人对有机食物不了解，有机栽培有必要运用有机农药和有机化肥，其残留适当的低，根本上不会构成污染，因而，当地产的高粱价格要比一般高粱的价格高一截。

3、曲蚊

和其它白酒不同，其它白酒是低制曲，茅台镇大曲坤沙酱香白酒是高制曲，酒曲制好后，经进行堆积，用稻草盖上发酵，这时就会引来一种小飞虫，长得有点象苍蝇，但当地人把苍蝇叫做蚊子，这种小飞虫叫曲蚊。但凡产酒制曲的当地，都有这种小蚊子，并且越多越好，全国大约在二三十种，但茅台镇的曲蚊和其它当地的曲蚊又长得不相同。

白酒界权威专家指出，只需酱香型酒等极少数真实靠纯天然酿制、绝无任何添加剂的极品酱香型白酒所具有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老酱香型酒进行全面剖析，竟惊讶地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法区分归于何种物质。尽管有些酒厂不如茅台酒厂的名望大，声名广，但只需自己遵循良心，坚持道德，相同会酿制出群众喜爱的优食良品！

文/仁康酒业

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