7月28日下午，江小白酒业与重庆市江津区政府、江津白沙园区、江津农委在重庆江津区，正式签署“江小白酒业集中产业园”项目投资协议以及“江小白高粱产业园”项目合作协议。 启动仪式上，江小白酒业董事长陶石泉表示，两个协议的签署将使得江小白酒业在现有产业深度的基础上，继续扩大产业链的规模，强化产业链的纵深，着眼于未来建立更强大的优质生产能力。江记农庄将扩大至10万亩富硒土地高粱种植，江记酒庄将扩大至10万吨优质清香型基酒生产能力，酒业集中产业园将新增玻璃瓶、瓶盖、印刷品、纸箱包装、酿酒智能化设备、仓储物流等配套产业。协议的签署，标志着江小白酒业再次获得江津政府的大力支持，计划将白沙镇发展为产值超百亿的西部酒业小镇。 逆势投资抢得半张宝贵门票 自2013年白酒行业调整以来，全国性名酒和地产酒均不同程度的受到一些影响，市场呈现不景气态势，对于白酒行业的投资普遍呈现谨慎态势。然而，在过去的几年，江小白酒业坚持“品类差异化、品质高端化、品牌年轻化”的三品战略，坚定布局未来建立优势产能的指导思想，采取收购加扩建的两个手段，持续在清香型高粱酒的发源地江津白沙镇，已经拥有总计占地面积760亩的老字号驴溪酒厂和江记酒庄两个酒厂，在收购及改建扩建产能上累计已投资20亿元。已拥有原酒酿造产能3万余吨，瓶装产能2000万箱。
一面是逆势投资做产业布局面临着巨大的投资压力和投资风险，一面是在行业不景气的大环境下积极做大品牌的知名度拓展市场。敢于从年轻化小众市场切入，敢于从小瓶酒的细分市场切入，敢于从清香型然而江小白似乎做到了逆势成长，在连续几年的行业调整中，他们扎扎实实的做好川渝的局部市场，品牌和市场的基本功得以在根据地市场得到磨练，市场模型得到了验证，在外界一再批评和担心发展速度过慢的时候，江小白显得坚韧耐心，耐得住寂寞，外地经销商客户找上门来都不做生意，一直说等一等、再看看。积聚了多年的能力和经验后，直到2015年，江小白才试点性地挑战一些非常有难度的市场，比如武汉、合肥、郑州等竞争非常激烈，铁板一块的市场。这期间经历了整个行业大量跟进的小瓶酒、年轻化产品的模仿与竞争，江小白彷佛无视这种竞争，笑谈人多更热闹，一起做大市场。 他们称这个阶段为“啃硬骨头”，硬骨头必须自己啃，啃完硬骨头再吃肉，会增加企业的核心竞争力。就这样默默耕耘了近6年以后，直到2017年，随着一波电影电视剧的植入，随着江小白电商运营的效果取得实质性进展，随着白酒行业彷佛一夜之间重新变得景气起来，在头部名酒企业高歌猛进的时候，江小白迅速完成了全国化布局，进入了全国近50%的地县级市场，已砍下了近10亿的销售额。2018年，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、古井、汾酒等全国性品牌进一步高速增长，地方酒企反而陷入了增长放缓甚至边缘化的境地，这一轮的调整，江小白仿佛有预见性的一样踩准了节拍。 陶石泉坦言，2017年如果我们没有开始局部全国化，我们就很难做了，我们只能老老实实地做一个地方品牌，幸运的是我们抢到了宝贵的半张门票，半张全国化品牌的门票。2018年上半年，行业的两极分化还在继续扩大。在小瓶酒这个细分市场领域，小瓶劲酒、小郎酒、江小白三个超10亿级的小瓶酒全国化产品格局已经成型，保健酒、兼香型、清香型三个产品口味不同，定位不同，面向的人群也大致不同，看似竞争，实际不是竞争，反而是一种默契的竞合，大家一起把小酒市场拱大了，但后来者要挤进全国化小瓶酒的阵营，会变得难上加难。 陶石泉透露，江小白从未将同行看作对手，头部企业悠久的历史底蕴和深厚的基本功都是值得我们学习的，我们的策略一直是绕开走的策略，做年轻消费群体的增量市场。想起来有些后怕，产能已经搞大了，摊子已经铺开了，传统媒体和新媒体的费用都持续上涨，流量越来越宝贵，人员工资等市场费用涨幅很大，如果晚两年再做全国化，我们会极其艰难。 另外半张门票是年轻化消费群体的号召力，毫无疑问，江小白已经成为中国酒业年轻化的标杆，这为企业也为行业，打开了更大的想象空间。 当然，好日日远远不会来得那么快，饭要一口一口的吃，事要一件一件的做。2018年，江小白确定了突破1000万箱的小目标，假定这个小目标得以实现，全国化的半张门票应该能长成一张。有了门票，不下牌桌，才会有更大的可能性。 顺势而为加码投资全产业链建设 “逆势投资靠信心，顺势而为靠理性，江小白的战略视野已经打开，更要大胆干！江小白早已经列为了江津区重点项目，也列入了税收过10亿元的重点企业发展计划。鼓励和帮助实体企业做大做强，江小白依托江津区富硒农业，依托优势的酿酒传统，依托古镇旅游资源，具有新时代的创新价值。江小白是就业人数多，税收贡献高的实实在在的实体企业。”重庆市江津区政府谭庆区长在签约仪式中谈到：“希望江小白能够站在更高的高度制定战略，能够脚踏实地的实施战略，从江津走向全国，从江津走向世界，重塑江津酿酒的历史荣光。” 江记酒庄所在的江津白沙古镇，距离四川泸州80余公里，距离贵州茅台镇也是80余公里，是中国最为核心的白酒产区，被称之为“白酒金三角”，酿酒的风土、气候条件无与伦比。江津白沙古镇拥有千年历史，自古以酿酒闻名，是江津烧酒的发源地。关于此地酿酒的记载最早可追溯到距今约500年前的明朝嘉靖年间。白沙地处水运交通要道，远近闻名的水码头，来往客商聚集，热闹非凡。镇中有一条专事酿酒的槽坊老街，所酿造的烧酒清澈透明，香甜味醇而闻名天下。有文献记载“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”。现在民间尚有“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙”的谚语。江津与泸州，曾是民国时期上缴酒税最多的两个地区，这也是当年酿酒兴旺的佐证。历经数百年的历史兴衰，“江津烧酒酿造技艺”虽传承至今，但对比茅台镇，对比泸州，规模差距甚远。 既有酿酒传统，又拿到了全国化品牌的半张门票，得到政府明确的产业政策支持，江小白称这是一次理性的决策。陶石泉谈到：全产业链投资布局，是董事会审慎决策后的重要战略，优质供应链和高效产业链，是将传统产业的经营环节的点串成一条线，未来的竞争一定是线、是面的竞争，点状的竞争很难适应下一步的发展，优质产业链一定将是实体型企业未来十年的重要风口。 而此次与江津区白沙工业园签署的“江小白”集中产业园项目投资协议中，涉及投资规模30亿元，用地规模1300亩，包含的项目为手工精酿车间、机械化酿造车间、麻坛酒库、瓶装车间、成品酒仓库、烧酒博物馆、技术检测中心等，同时包括玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业，则能进一步促进江记酒庄形成以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群。 相信在未来3-5年，在江津白沙这座小镇上，江小白能实现百亿级规模的产业集群。 往上延展做农业 极少对外提及的重庆江记农庄有限公司，处于半保密状态已经投入建设三年时间了，这是江小白全产业链布局中往上游产业延展的一个局部。负责农业板块的副总裁唐鹏飞，本是大城市里生活着，三年开始带领一帮农业专业的小伙子，天天山间地头的跑，挖水渠，修路，平整土地，人 也晒 黑 了，一脸的健康肤色。现在在公司里人见人爱，因为农庄的副业，蔬菜地已经开始给食堂供应健康蔬菜了。正所谓“手里有菜，人见人爱”。 全产业链的完善，除了建立以酒厂为中心的产业集群外，江记农庄也是关键。“酒厂+农庄”的模式，江小白是想在江津白沙镇建立一个基于风土风味的小产区。这种结合江津富硒资源、结合农业产业升级的企业战略，自然会得到政府的青睐。 据悉，这次江小白与江津农委签署的“江小白高粱产业园”项目，包括“高粱产业”“循环农业”“农旅产业”三大块。 “高粱产业”主要包括高粱品种研发、核心种植示范基地建设和高粱种植辐射区扩展，其中项目核心区已建成面积2000亩，计划辐射带动区规划面积10万亩。与相关高校、科研院所及国家高粱产业岗位科学家体系建立合作，展开江小白专用高粱种植品种的联合研发及繁育推广；建立糯高粱种植示范基地，并通过科技示范、人才培养和技术培训，对周边地区富硒高粱产业升级起到示范与推动作用；在周边地区展开十万亩高粱订单种植，提升原料的本地化比例，促进江津富硒高粱农业现代化的产业发展。 “循环农业”主要包括现代化的生态牧场、四季水果标准园、绿色蔬菜标准园等。江记酒庄的酒糟每年可达数万吨，江记农业计划将这些酒糟作为饲料，生态牧场的养殖食物原料，不仅实现了酒糟的有效利用，同时通过牧场与规模养殖相结合的模式，实现了健康养殖业的发展。同时，以“牲畜—沼液—有机种植—加工”的生态模式，将牧场区的粪便，通过发酵、除菌为有机肥，用于高粱生产，构建种、养有机结合，生产、加工、收储、销售于一体的产业链，完善了产业生态，实现了循环农业的发展。
“农旅产业”则是将通过江记农庄旅游为牵引，带动周边地区的乡村旅游发展，促进农民增收致富，实现农业强、农村美、农民富的长远目标。农庄将融入高粱文化与艺术展示、采摘体验、生态牧场、情景餐饮、特色民宿、科普研学、创意运动、互动体验、田园酒馆、共享农庄等板块，通过建立生态、立体、健康的农业产业经营模式，发挥产业融合的示范引领作用，实现精准扶贫，产业扶贫的社会。 江记酒庄多年来一直践行着“惠及乡邻”的企业经营理念，而惠及乡邻的本质是做好产业，以实体经济带动乡邻致富。 资本密集型与人才密集型 “把钱搞得多多的，把人搞得多多的，是干事业的前提条件。”陶石泉谈到他的经营哲学时提到，新时代的酒类企业要学会与狼共舞，与人共赢。酒业毫无疑问是一个资本密集型行业，也是一个人才密集型的行业。 基于如此大的投资规模，江小白早在3年前就布局了资本市场，引入了享誉全球的IDG资本和高瓴资本。陶石泉是一个个性极其鲜明但内心笃定的经营者，即使与得到了张磊和熊晓鸽这样的资本大佬站在他背后支持，他也从来没有为此炫耀过，新闻报道中也鲜有提及，他也几乎从来不去出席创投圈、酒业圈大大小小的论坛聚会，这与过去几年创业公司积极融资宣传的风气完全格格不入。他称之为：不要没有逻辑的自我感觉良好，实体经济不要虚荣心。把话说小，把事做好。人人都有自视过高的心理倾向，要相信长期价值，要致力于长期价值。当他把公司的现金流做正了以后，这个长期价值的经营风格慢慢才得以验证。 江记酒庄和江记农庄全产业链的建设，除了投入资本外，也需要超前配置优秀的技术人才队伍。 在重庆，一共有8位白酒国家级评委，江小白酒业就拥有5位，超过了全重庆酒业的半壁江山。他们分别是李俊、伍燚、刘中利、夏吉林和邵家艳，其中前三位是重庆籍国评委，后两位是从全国引进到重庆的外省籍国评委。除此之外，江记酒庄还拥有9位高级品酒师、7位高级酿酒师、7名重庆市白酒专家为代表的专业技术团队。酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和竞争力。 采访中，陶石泉对记者表示，重视现金流安全，重视人才密度一直是江小白的经营准则，本该是企业本本分分做好的事情，所以也懒得说不愿说，很多时候也觉得不应该把精力耽误在宣传上，造成了很多人不太了解江小白，只看到了我们前台的品牌经营，没有看到我们后台的扎实基础，造成一些误解甚至是不好的猜测，自己有时候也会很困扰，不希望自己孤僻的性格影响到企业的经营。 陶石泉强调：“我们特别不在乎短期的投资和得失，但是特别在乎长期价值。我们要做时间的朋友，对未来、对人才的投资是最大的投资。” 味道战略：坚定看好清香型高粱酒 全产业链的建设让江小白拥有了坚实的人才团队、生产技术和生产基地。 这些硬件让江小白在传承江津白沙镇高粱烧酒的传统酿造工艺基础上，成功对其进行了改良升级，升级了独特的高粱酒酿造工艺。总结出以红皮糯高粱为单一原料的“单纯酿造法”，使产品符合“SLP产品守则”：即“Smooth、light、pure”，Smooth，即入口更顺，减少辣感、刺激感和苦味；Light，即清爽，低醉酒度，不易醉，不口干，饮后无负担；Pure，即指纯净，无杂香、杂味。 在技术和产品质量方面一直大力投资后，硬件的保障和技术人才软实力的保障，使得这江记酒庄成为一个现代化技术水平的生产厂，通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证。“三体系”认证的通过，标志着江记酒庄构建起了科学化、系统化、标准化、法制化、常态化的食品质量和安全管理体系，确保了江记酒庄产品符合质量安全标准。 在技术中心总经理李俊的带领下，江小白的味道战略走了一条不同寻常的路，走了一条新路，这条路就是坚定看好清香型高粱酒的未来，坚定相信口感纯净、味道轻淡的小曲高粱酒将受到年轻消费群体和国外消费群体的青睐，产生出来自产品的长久竞争力。尽管存量的浓香型消费群体在口感适应上有些挑战，会失去一部分存量消费群体，但坚信清香型香味轻淡和醉酒度低的舒适感慢慢会得到验证。江小白独特的花香果香和醪糟香味，以及纯净柔和的口感，也受到了很多业内人士的青睐好评。 酒业泰斗、国家级白酒评酒委员曾祖训曾用28个字评价江小白的口感，“无色透明，香气幽雅，糟香舒适，醇厚绵甜，谐调丰满，余味爽净，风格典型。” 在获得专家的认可外，江小白的轻口味、利口化也赢得了年轻人的喜爱。在江小白出现之前，很多人说，年轻人离白酒越来越远了，白酒断代多年来一直是行业的担忧。年轻人不喜欢辣口，不喜欢醉酒快，不喜欢宿醉，不喜欢满身酒味，江小白优化了高粱酒的味道，用轻口味让纯饮更纯，还用MIX混饮让混饮利口化。品牌调性更叛逆个性，品饮方式更潮酷，让白酒与年轻人群的生活方式和社会方式更契合，真正实现了白酒的老味新生。 品质自信+文化自信：让中国酒走入国际市场 全产业链的投入，轻口味、利口化的口感，也让江小白有了国际市场的底气。 江小白一直的思路就是，拉大尺度看趋势，做好中国白酒不能只看中国白酒，要用全球烈酒的全集思维做中国白酒的子集产品。先研究全球烈酒的重要趋势，发现威士忌、伏特加等产品流行的要素，然后再回来思考我们的产品应该怎么做。这个逻辑显然不是局限在存量的国内市场甚至是地方市场争夺份额，反而打开了国际化的想象空间，既然威士忌、伏特加、清酒打过来了，中国白酒不如也打出去。 在欧美，口感都追求纯净清爽。江小白轻口味、利口化的味道特征，是在向国际口感味道的评价体系上靠拢，这就改变了世界对中国酒的刻板认知，也因此2017年7月，在国际专业酒类赛事“国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)”中，代表江记酒庄参赛的“江小白金标”、“江小白三五挚友”、“江小白青春版”、“江小白表达瓶”四款产品，分别荣获烈酒-白酒类“卓越银奖”和“银奖”。 时隔两个月，在全球顶级酒类赛事2017“布鲁塞尔国际烈酒大赛”中，江小白产品从参赛的一千多款产品中脱颖而出，斩获多项金奖和银奖。同年11月，江记酒庄产品在亚洲专业酒类赛事“香港国际葡萄酒与烈酒品评大赛（HKIWSC）”中，获得包括最高奖项“特等奖”在内的5项大奖。 而国际化口感的特质，自然也会为江小白换回一个国际化的市场空间。江小白的产品已打进了德国、法国、意大利、荷兰、韩国、澳大利亚、新西兰等20多个国家的海外市场。陶石泉在采访中表示，品质自信和文化自信，中国的饮食文化就要冲在最前面的，让全世界都知道中国白酒，都知道中国酒文化，这就是江小白的使命。 当白酒行业是否该年轻化成为争论的时候，当小瓶酒市场是否红海市场的时候，当人们还在质疑江小白能不能做大的时候，江小白一直在努力，在人们看到的地方和看不到的地方，在人们的理解中和误解中，在争取一部分消费群体和放弃一部分消费群体的抉择中，他们始终保持了步步为营，持续改善。不管未来如何，在多年以后回头看，江小白一定是中国白酒在这个时代绕不过去的一个品牌，他有着传承与创新的标志性意义，他有着新生代品牌探路探索的意义，他有着传统品类拥抱年轻市场和拥抱国际市场的积极开拓意义。 文丨酒食汇团队 |
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