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谷小酒 53度茅台镇酱酒,为何能够如此出众?

2018-9-2 00:09| 查看: 8954| 评论: 0|编辑: 滋味

中国的名酒当中,毫无疑问茅台和五粮液是其中的佼佼者,其中关键自然是酒的品质出众。但高昂的售价,使得他们更多的时候出现在宴请当中,日常小酌或者平时聚会时,并不是所有消费者都经受得起。


现在,两款白酒品质朝着五粮液和茅台酒看齐的产品出现在了小米的有品App上,这两款产品分别为52度"五粮浓香型"和53度"茅台镇酱酒"。从售价看,129元/斤的初心版浓香型,和199元/斤的价格的茅台镇酱酒都是绝大部份消费者可以畅饮的价格。

伴随今年中秋、国庆等佳节来临,一份别具新意的好酒,无论自酌还是送礼,都堪称上选。

谷小酒 53度茅台镇酱酒,一个很关键的点就是十年陈酿,因此酱香突出,且经久不散,饮后的空杯也能留有浓郁的香气。为何能够如此出众?最关键的一点就是选用了"12987"的坤沙酒工艺。

坤沙酒工艺可以说是茅台镇传承千年的酿酒工艺,也是茅台酒能够被誉为国酒很重要的一个环节。这项工艺不仅对酿酒的原料有着严格的要求,对酿酒环境、工序的要求都十分苛刻。

当然,坤沙酒工艺能够傲视群雄,最关键点的环节还是在于工序的复杂、精密、繁琐,其灵魂是"回沙"。所以坤沙酒工艺酿造出的酒品质最好,不过产酒效率并不高,一年生产周期才能出一坛原酒。

所谓"回沙",即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。也就是酿酒师们常说的九八七生产工艺。这项工艺按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙)。

九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾嗮,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。

这样的酒酿造出来,自然是酱香丰满、醇厚、回味悠长。


对白酒而言,产地、工艺和年份是非常重要的三个环节。

产地确保了白酒酿造中的微生物发酵,是酒体味道的保证。工艺确保了酒香浓厚,经久不散,是名酒屹立在白酒行业的法宝。而年份自然不用多言,"酒是陈的香",这早已是历经数千年检验出来的真理。



既然能够上架小米众筹,谷小酒的来路自然不简单。

事实上,这次推出的两款白酒,在产地经过了严格的筛选,分别产自宜宾市和茅台镇。这两种城市的大名,想必即便不喝酒的人也明白其中的分量。大名鼎鼎、享誉国际的五粮液和茅台酒就分别出自这两座城市。优质的原料产地,完美的供应链,精通酿酒技艺的老师傅,以及老酒窖池,加上当地独特的地理气候环境,简直就是为酒而生的万古名城。

除了上述这些,在酿酒工艺上,这次小米众筹的新品也是极尽能事。从工艺上,有效地保证了酒的地道、醇厚。


其中,售价199元/斤的"茅台镇酱酒",采用了茅台酒酿造的传统工艺,即"7取、8酵、9蒸"的坤沙酒工艺

所谓"坤沙酒"工艺,需经九次蒸煮,八次发酵(每次晾晒1周,下窖1月),七次取酒酿制,这中间,前后生产周期长达一年。同时,这项工艺还需要采用完整颗粒的红缨子高粱和酒曲按照1:1比例搅拌(俗称下沙)。

不难看出,这项工艺酿造十分繁琐,如果不是茅台镇独特的地理环境优势和精通技艺的老师傅,根本无法酿造。

加上奢侈的用料和精酿的过程、以及十年陈酿的基酒,这样精制而成的白酒,自然是酱香丰满、醇厚、回味悠长。


另一款与"茅台镇酱酒"同时推出的"浓香型白酒"也是满载诚意。产地来自中国白酒金三角的另一端,宜宾市,也就是名酒五粮液的原产地。这款白酒也继承了当地传承千年的酿制古法。选用川南独有的糯红高粱,加上优选的玉米、小麦等五种粮食精酿而成。


不仅如此,在酿制的过程中,还历经120天的双轮底发酵,用岁月洗礼出高端白酒方才具备的特质。确保了酒质棉柔,醇厚,香味浓郁。


这么优质的酒,为何能以如此低的价格购买到?

小米模式自然是其中的关键。据悉,谷小酒创始人刘飞原为小米品牌公关负责人,在小米任职长达6年,创业坚守小米的"性价比"也是情理之中的事情。

正应如此,谷小酒在今年4月首次上架"浓香型"白酒后,依靠出众的白酒品质和厚道的价格,获得了白酒消费者的广泛好评,有品好评率高达97%,迅速成为有品上的爆款白酒。

雷军说,厚道的人,运气不会太差。

从目前谷小酒的发展态势来看,也应验了这句话。


源/国酒醇香

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