11月17日-18日，美丽的“世界物种基因库”高黎贡山、令人赞叹的品斛堂万吨精米酒酿造基地迎来了品斛堂2018新米初酿节暨健康白酒封藏大典。这个要做云酒第一酒业公司，今年再一次刷新了健康白酒行业对石斛的看法。开创者的不易和荣耀都将化作一坛上好的石斛酒，等待时间的检验。 云南品斛堂生物科技有限公司董事长赵志然在封藏大典的致辞上就明确的表示品斛堂致力于打破云南仅有“云烟、云药、云茶、”无好酒的现状，努力打造“滇派健康白酒”，开启“云酒新时代”。
“一颗石斛从野生保护到制作为品斛堂白酒产品。需要3-8年的时间。”品斛堂的工作人员如此表示。而这个被称为9大仙草之首的石斛作为品斛堂酒业的当家花旦，现在已经衍生出了石斛饮片、原液、健康白酒等一系列健康产品，其中健康白酒品牌品斛堂被寄予厚望，被称为振兴云南白酒的一员重将。那品斛堂要如何在健康白酒领域引领滇酒的发展和振兴呢？
01 打破滇酒无表现状态，“酒业特斯拉”要走滇酒特色的健康白酒 云南的白酒企业规模小，品牌力弱，中高端产品缺乏；而且少数民族多，消费多元化，尤其以散酒居多。因此，虽然云南白酒消费在全国排名前五，却难有发展强劲的白酒品牌，白酒产值在全国排名倒数。 “云贵川毗邻而居，酿酒环境相差无几，为何只有’川酒贵液’，滇酒毫无表现？”品斛堂酒业总经理闫永增在振兴滇酒高峰论坛上不仅发出疑问。也正是抱着这样的疑问，品斛堂开始寻找一条如何代表滇酒走向振兴的路。 而云南省酒业协会秘书长马黔飞直指云南酒类产业在增长方式上要由规模效益向特色、品质效益转变，要打造个性化品质酿造时代。对于这样的改变，对于相对闭塞的云南白酒而言，困难重重。因此在盛初营销咨询有限公司联合创始人、盛初咨询总经理柴俊看来，一要做白酒，因为白酒有超万亿的市场容量；二要做健康，因为健康是风口也是未来的主流之一。这也是为什么品斛堂要进入健康白酒。，为什么能成为酒业特斯拉。有业内人士说这两年，滇酒几乎没有任何动作，品斛堂可以说是一匹黑马，另辟蹊径，成为了滇酒新星。
首先利用生态创新，以’仙草’创石斛品类先河 据相关数据，预计2020年大健康产业市场规模将达到8万亿元。而中国保健品的市场容量在2016年中以达3万亿。目前中国的大健康市场潜力的巨大，令健康白酒成为一个巨大的风口，不断有名酒企业入局健康白酒，如何要在这些名酒企业中脱颖而出呢？ “云南达摩山是一个天然酿造的绝佳环境，适合动植物的生长繁育和微生物的富集，也适合微生物的酿造发酵。”来自源坤的四川大学教授张文学如是说。而药食同源的仙草石斛，具有益胃生津，滋阴清热的功效。
在张文学看来，品斛堂的万亩仿野生石斛种植区做到了生态创新，将产品原料与酿造基地和谐共存。而且区别于传统的低成本的浸泡工艺，品斛堂石斛酒用药品级萃取工艺提取并浓缩每棵石斛精华，实现有效成分的精准控制。 “斛香型是品斛堂率先开创的健康白酒品类，与苦荞酒如出一辙，这样一来，品斛堂利用云南特有的生态环境，与其他健康白酒进行了品类上的区分，这是品斛堂的机会也是挑战，一旦成功，市场潜力巨大。”有业内专家对品斛堂十分看好。 以本土消费习惯为基础，以清会清 在投酿现场，众嘉宾在主礼副礼的带领下，共同投下代表着丰收与祝福的新米，共同开启品斛堂酒业新的酿造周期。这就是品斛堂以新米酿新酒，成就独具滇酒特色的“新米初酿节”。 云南有200多年的小曲清香白酒酿造历史，饮用小曲清香酿造的米酒是云南消费者最青睐的，因此品斛堂将小曲米香和小曲清香融合，以至清的米酒为基酒，生产出具有新的口感体验和具有健康效应的白酒。 “品斛堂的小曲清香米酒不仅是配制酒的最佳选择，也是健康白酒的最佳基酒。”张文学强调到。 目前，品斛堂已经建立了年产10万吨的酿造基地，有经销商表示，完全能够满足云南消费者对健康白酒的需求。而且柴俊表示，创新不能仅是软件的创新，满足消费者的健康需求，更重要的是硬件的创新。有经销商表示：“前期投入大，根基越深，树才能长得更高更壮，而品斛堂的重资产投入一定会收获更大的市场。“
02 全价位、全渠道、全国化，品斛堂不止要做云南第一 品质是白酒发展的基础，这是毋庸置疑的，但是品牌的成功，还有多种因素的影响。品斛堂虽然从创立之初就把品质作为重中之重，但是事实上，要在云南这个区域成功做出一款白酒品牌，绝不仅仅是有品质那么简单。“开创者的成功不会一下蹴成，不容易不代表不去做，这就是开创者的魄力。”有业内人士如此表示。 事实上，在全国白酒集中化程度越来越高的现状中，以全国化名酒茅台、五粮液、洋河、泸州老窖等为代表的集团里，很难有企业和品牌再进入其中，川、黔、黄淮一带产区也已经有了各自的代表企业。“这些企业和产区是一个旧世界，就像葡萄酒行业一样，品斛堂正在打造白酒的新世界，用石斛，用健康白酒创建着一个新的白酒世界。”业内专家邹文武对石斛的未来充满了信心。 首先在产品上打造20-40元高品质光瓶酒和100-300元中高端价位的品质健康白酒。 盛初咨询副总经理、中国著名白酒营销专家陈征峰开门见山就指出如果区域化产品要在本土运作，首先就是要进行产品升级。“只有合理的价位和价位分层，产业链、渠道链才能良性发育，消费者也会获得更好的体验。”
而在云南，散酒是主要消费品，但是散酒规模小，品质不稳定，甚至散酒中毒事件时有发生。如何解决云南白酒这一痛点，为消费者提供品质稳定的健康白酒呢？ 盛初咨询战略委员会委员，资深合伙人杨骥认为现在品斛堂就正致力于寻找解决办法，并且把范围扩大到全国，利用石斛酒的品类价值，覆盖不同价位段，满足不同消费场景和不同消费人群需求。 一是以一品斛小斛和高档光瓶酒银斛来收割散酒市场。杨骥表示，一品斛小酒和银斛（光瓶酒）价位在20-40元，不仅抓住了消费升级的趋势，也让普通消费者能够消费性价比高、质量稳定的健康白酒，这样能让散酒消费者转化品斛堂的消费者。 二是抓住中高端生命线。“几乎95%以上的高档白酒消费市场被茅台、五粮液等瓜分，云南地产白酒只占云南80%以上的低端消费市场，本地酒在竞争上明显不对等。”闫永增也认云南缺乏龙头企业和中高端产品。 而一品斛的紫斛、金斛覆盖了100-300元价格带，上品斛则为400元价格带，牢牢锁住了云南的中高端价位。有业内人士表示，云南缺乏中高端产品，这样一来品斛堂是有很大机会的，但是也说明了这一价格在云南运作很难。如何才能在中高端价位赢得市场呢？
对此，被誉为酒业麦肯锡的盛初为品斛堂量身打造了一条路径：以产品创新差异化，先聚焦根据地和省会，拿出最好的石斛酒，现在云南做好品斛堂的氛围，打造出健康白酒的实力品牌。 陈征峰表示，要“以人群+场景”进行中高端价位培育，“以品类+效用”做好品类培育，推广云南自己的中高端好酒。 在此次封藏大典上推出了价格1188元的品斛樽，再次将价格升级到高端，满足了高端消费者的需求，也为滇酒高端化和全国化注入了新动力。 其次在渠道上，品斛堂采取了以城区渠道升级、品牌建设和推广方式升级模式。 “云南的白酒要么靠流通，要么靠餐饮终端，流通渠道卖高端酒，餐饮终端卖散酒。”有专家认为品斛堂首先要在云南做大，就要在渠道上有所建树，然而云南的白酒渠道却“先天不足”。 “烟酒店不发达，终端又卖散酒居多，因此在云南很多酒都做不好，不仅局限在本土酒企。”有经销商认为云南白酒经销商的分散，运作不专业，忠诚度也不高。而品斛堂用商家以品类专营的模式把渠道做深，通过厂商的资源整合来加深经销商的粘度，把资源聚焦在重点渠道上。 最后在组织上，品斛堂将中高档和流通产品分开，专业化团队运作。如一品斛小斛和银斛；上品斛和一品斛的紫斛、金斛，都是分开的团队进行运作。 因地制宜，全渠道走向全国化 “品斛堂的目光并不停留在云南，而是希望把这样的创新品类，布局全国，真正的打开一个新的的白酒世界。”有业内专家如此表示。 在品斛堂的封藏大典上，有云南省外经销商就表示对品斛堂有极大的兴趣。据了解，目前品斛堂的省外推进试点主要集中在安徽，未来的全国化布局战略会陆续公开。 而且品斛堂在杭州建立了电商中心，在双十一期间，品斛堂的小斛小酒便创下了10万瓶的销量记录。“很少看到一款区域性的健康白酒成立专门的电商中心，但是品斛堂却坚持要做，这也为品斛堂的全国化打下了基础。”有专家表示。 源/微酒 |
Copyright © 2016 - 2023 www.99shi.com All Rights Reserved. 酒市网 版权所有
发布信息
白酒论坛
葡萄酒论坛
洋酒论坛
啤酒论坛
保健酒论坛
黄酒论坛
果酒论坛
鸡尾酒论坛
其它酒论坛
酒具论坛
【美酒测评】极光圣使——欧本10年
朝日超爽啤酒“曼城冠军限定版”正式推出，
美酒岛连锁荣获“2024中国新锐酒类连锁”奖
春风化雨，春糖节惠享蓉城千家万户
未来十年，主流名酒回归，大众消费100-300