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白酒的健康饮用与品质好坏的鉴别方法

2019-3-29 16:12| 查看: 68| 评论: 0|编辑: 一袋酒仙|来自: 白酒论坛

人类历史源远流长,人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化,可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今,酒已溶入到人们的生活,是人们生活中必不可少的,同人的生活息息相关,假如没有了酒,人们的生活将失去很多的乐趣。但是在当今这个经济社会高速发展的时代,白酒的制造者把它当作了赚钱的工具,甚至是一些造假者谋取暴利的造假对象,致使白酒产品质量好坏真酒假酒鱼龙混杂难以辨别。白酒的饮用者把它当作了人际交往的工具,使人类文明结晶的白酒失去了几千年历史积淀的丰富的酒文化底蕴,所以白酒给大多数人的印象是有害无益,其实这是一种假象,下面本人就白酒的健康饮用及品质好坏的鉴别方法谈几点看法。

一、白酒与健康

英、美等西方国家的科学家最近对白酒的调查结果是:长期适量饮用纯粮食酿造白酒的人和不饮用纯粮酿造白酒的人相比,前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年。科学证明:长期适量饮用自然发酵、生态酿造的纯粮白酒有延年益寿的作用。是说适量饮用,不是无节制的滥饮。“中国传统酱香型、浓香型优质原酒中富含多种有益人体健康的功能性成分;适量饮用名优白酒,有益人体健康”———这是在贵阳圆满结束的“首届中国白酒与健康学术研讨会”形成的一个基本共识。目的是提醒白酒企业应调节工艺,回归传统,自然发酵,生态酿造,才能生产出更有利于健康的白酒,这是符合以人为本的科学发展观的。


二、健康科学的饮酒量

根据酒的度数及每个人的酒量而定,一般情况下饮用53度左右的纯粮食酿造白酒按如下标准掌握:

1、一斤白酒量的人,每次最多不超过三两;

2、半斤白酒量的人,每次最多不超过二两;

3、半斤以下白酒量的人,每次最多不超过一两;


三、好酒的识别

选择白酒饮用时要选择质量比较好的纯粮食酿造酒,如果饮用酒精调制白酒则危害身体健康。

区别酒精调制酒和纯粮食酒可用以下方法:

将几滴酒放在手心,两手合拢对搓三圈,然后再对拍两下,最后闻手心里酒的气味,如果醇香的酒味没有减弱,就是纯粮食酒,醇香味越浓度数越高,如发现酒味减弱且有明显水迹,则就是酒精调制的。

要想酿造出真正的好酒也不容易,好酒都是纯粮食酿造,光几种粮食都是优等粮食,水源采用的是无污染的天然山泉水。再结合传统的工艺及先进的科学设备测试调控才能酿造出真正的好酒。在古代酿酒没有科学设备的帮助,全靠人工掌控酿酒,所以酿出的酒口感就不能保持一致,有时候酿出来的酒味道或好或差,现在不同了,有科学设备的配比调控酿出的酒质比较稳定,口味能得到基本上一致,应该说酿造工艺先进了,大大提高了酿酒的产量。一般刚酿出来的酒都要经过调制后或一段时间存放老熟后,再灌装出来销售,所以真正的好酒存放时间越长越好,但只针对不加水、不加香精香料的高度原酒,为什么呢?比如,一坛 60度左右高度肖尔布拉克原酒存放 10 年后,再开坛测量它的度数,肯定少了 5 度左右,重量也会减少一些,因为放的年数太长,好酒在存放的过程中自然的发酵老熟(微量成份的变化平衡),时间长了,酒精度自然就降低了,重量也会减少点,但是酒质经过 10 年的存放期,酒质就变的更纯、更绵、更香了,更好喝了。如果酒存放 10 年后,酒精度和重量少的太多,那就是这坛酒密封不好,在发酵老熟期跑气了,酒也不好喝了。

低度白酒(50%v/v以下)不宜存放太久,它的水分太重,存放时间越长度数就越底,不好喝,作为消费者选择什么品牌的白酒存放饮用或收藏投资保值增值比较好呢?向你推荐,自然发酵、生态酿造,不外加酒精、不加香精香料的肖尔布拉克原酒。

源/酒市网

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