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橡木桶能给葡萄酒起到什么作用?

2021-5-13 00:07| 查看: 363| 评论: 1|作者: 品酒真谛|来自: 葡萄酒论坛

橡木具有一定的透气性,橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内,使酒液发生适当的氧化效应,从尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。同时,橡木桶营造的微氧环境还有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。


橡木含有一定的水解单宁,可与来源于葡萄皮的缩合单宁共同为酒液强化结构,使酒体更加厚实和均衡。

制作橡木桶的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质,可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等香气;可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等香气—而不是简单的、直接的、赤裸裸的橡木味!

由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱,橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。如今,不仅仅作为藏酒器具而被人们使用,在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术,一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值,人们把它作为一种艺术品。

关于橡木桶能给葡萄酒起到什么作用?大家应该都有一定的了解了,可以说橡木桶就是葡萄酒的伴侣,大家听到橡木桶跟葡萄酒说,执子之手,与子偕老了吗?橡木桶可以直接影响葡萄酒的味道,所以我们在保存葡萄酒的时候要特别注意。

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引用 82年拉菲   2021-5-19 23:24
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