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水井坊酒鉴别方法,教你几招!

2022-2-18 21:18| 查看: 1438| 评论: 0

水井坊传承酒文化之精粹,历久弥新,诠释了中国白酒的传承及酒的美学内涵。在设计上近乎是艺术,在酿造上完全依靠传统的手工制作,是古老的传统与现代文明的结合。当开启一瓶水井坊酒时,它幽雅的陈香便弥漫开来。

品味水井坊酒即在品味其醇真的独特酒品,鉴赏水井坊酒即在品赏他蕴涵的无限魅力,这是结合了视觉、嗅觉与味觉的感官美学。

第一步:水井坊·井台外包装鉴赏

水井坊·井台,包装是传统与现代结合的典范,外型典雅高贵,庄重中透出清新雅致。

其独特的开启方式令人耳目一新:握金属狮头抽出贯穿纸外盒与基座的三颗开启活钮,向上掀起六棱型纸盒,始露出水井坊酒真容;在整个开启过程中,酒瓶瓶岿然不动,显示出高贵典雅的不凡品格。

内烧花工艺:著名的锦城文化古迹武侯祠、杜甫草堂、九眼桥、合江亭、水井烧坊、望江楼等六幅古帛画烧制于井台六面作为瓶底,将传统审美与现代艺术完美结合,寓含着锦官城的历史文化孕育了水井坊。

为同行业之首创。

第二步:专用酒具

鉴赏水井坊酒,需用水井坊之专用酒具,方可充分感受水井坊酒色、香、味、格的魅力。

水井坊的全套酒具包括酒壶、酒杯和托盘,三个部分浑然一体。

酒壶、酒盅的设计构想源于三星堆的出土酒器——陶盍。三千多年前,古蜀人饮酒置酒器于沙地之上,陶盍的三尖底和鼓腹造型使之在沙地上取放自如。

小酒盅样式设计遵循出土文物——牛眼杯的杯口造型和盛酒量,代表了水井坊酒的悠久历史和独特风格。酒杯座为六边形井台造型,并外饰水井坊凸型标识。酒壶和酒盅用一个托盘把它们放在一起,形成了不可分割的整体。

第三步“观色”——晶莹剔透、挂杯持久

品水井坊酒先从观颜察色功夫做起。

观色:

(一)光泽度,酒以光泽鲜明、协调为上,暗褐、失光为下;
(二)透明度,以清亮透明为上,浑浊、沉淀、浮物为下。

水井坊酒晶莹剔透,澄清透明。

鉴别时,用手举杯对光,白布或白纸作底,肉眼观其酒的色调及透明度,便可见其纯真、清亮的酒色,光泽诱人(水井坊执着于层层道道的复杂工艺,千锤百炼,因此才有了更纯粹、自然的酒质)。

察颜:酒杯回旋,可将酒液分布在壁周边,观其挂杯情况(水井坊酒历岁月锤炼,醇厚幽醴,挂杯多而持久)。

第四步: “闻香”——幽雅陈香

白酒的香气是通过人的嗅觉器官(鼻)来检验的。鉴赏香气幽雅程度、细腻性、舒适性和纯正性。靠鼻嗅吸,先慢吸,再快吸,最后深吸,沉浸于水井坊酒的幽雅高贵的气氛中。充分调动我们最细微的神经,为我们的感觉系统留出了美妙的空间。

水井坊酒中的香气物质丰富,香气协调,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻。

水井坊酒中含有大量低沸点的香气物质,所以一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,喷香性好。水井坊酒中含有很多高沸点酯类,咽下后,口中仍留有余香,酒后留香性也很好。

第五步: “品味”——甜、净、爽、香

酒的口味决定了酒的品质。品尝水井坊酒时,可先将酒啜入口中,注意酒液入口时要慢而稳,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,须大体一致。使酒液先接触舌尖,再到两侧,最后到舌根,使酒液铺满舌面,进行味觉的全面判断,要注意感受味的协调、柔和、醇甜、圆润、舒适、愉快感。

在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,以充分领略口味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。

在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断是否符合水井坊酒的真味。

第六步: “格”(风格、性格)——优雅浓香型

酒的风格,即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。水井坊酒是浓香型白酒

的杰出典范,以陈香飘逸、窖香浓郁、绵柔甜润为特色。它的浓香型是对所水井坊酒的色、香、味综合的确切的认知。

品味水井坊酒主要就是通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并以综合色、香、味三方面感官的印象,确定其风格,完成品味的全过程。水井坊酒风格高雅别致,独特而固有,其品质高贵而脱俗,香味协调舒适而幽雅,陈香与甜润浑然一体。它既如江南丝竹般悠扬,又如二胡古筝之雅韵。是中国酒文化的经典佳酿品味水井坊酒常使人有阵阵幽雅的香气扑鼻拢面之感,回香深沉,连绵不断。

———— 真伪鉴别方法 ————

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