[品鉴] 坚守使命,传承创新----探秘老宜宾酒,品时空老味道

宜宾,地处岷江、金沙江、长江,是三江汇聚之地。通灵甘冽的好水,不可复制的地域环境酝酿出宜宾这块得天独厚的酿酒宝地,成就了令世人瞩目的川酒文化。宜宾美酒“成于唐,兴于宋,盛于当下”,自古宜宾人爱酒,也带动了宜宾酒业的繁盛。酒垆千百所,满城闻酒香,当美酒融入到他们的生活中时,宜宾的人们也就具备川酒那般豪放、洒脱的秉性。能够想象出,旧时人开怀畅饮的场面“门槛边、地板上、倚餐桌、观雕像”是何等的自在,何等的逍遥。

千百年来,宜宾美酒好似一位被父母保护得很好的少女,纤尘不染,深处深闺,长在这世外桃源里。宜宾美酒,只在不经意间让世人嗅到了它的浓香,便从此令窥见过她的人魂牵梦萦无法忘怀。老宜宾酒就是这位养在深闺的少女。只一个“老”字,就能令人穿梭到那亘古的时空里。从唐代的“春碧酒”、“重碧酒”,宋代“荔枝绿”、“姚子雪”,明清“泥头酒”、“杂粮酒”,再到今天的老宜宾酒,宜宾的酒文化已走过3000多年的历史长河。“宜宾”二字立刻让我们感受到“酒都”独特的地域风情。将时间与地域融贯在酒名当中,成就了“老宜宾酒”独一无二的文化品牌。老宜宾酒的历史可追溯至明清时期的酿酒老作坊。20世纪50年代初,陈氏第七代传人在宜宾设立老宜宾酒厂,用古法“陈氏秘方”酿造老宜宾酒。至今,老宜宾酒的酿酒者们依然延续着1000年前的酿酒方式,用600年前的明代老窖池孕育着惊世的美酒---老宜宾酒。从此,延续着贵族血统,融汇五谷精魂的老宜宾酒声名鹊起,老宜宾酒厂也一跃成为宜宾八大老酒厂之一。

“高粱产酒香,玉米产酒甜,大米产酒净、糯米产酒绵,小麦产酒糙”老宜宾酒选取黑龙江绿色产粮基地的五谷酿酒,酿出的老宜宾酒 “香、甜、净、绵、糙”充分满足人们视觉、味觉、嗅觉三重感官享受。优质五谷,加上“跑窖循环”,“双轮底发酵”等一系列酿造技术,通过时间的沉淀,让陈酿出的原酒品质绝佳。老宜宾酒的坚守,并非顽固不化的固步自封,他们的坚守是对传统酿造技术虔诚与遵守。在飞速发展的今天,当无数产品都演变成流水线批量的操作时,当“甲醇”等一系列化学名词进入到人们的视野中时,大家感受到的是一种现代化的冰凉。

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老宜宾酒的坚守,是对中国酒文化精华的传承,每一滴琼浆,都是酿酒人付出辛勤的汗水所得。在坚守的基础上,老宜宾酒新增秘笈“竹炭萃取”,用最生态的方式弃其糟粕,提纯酒味。再细看每一瓶老宜宾酒的度数:45.8%vol/52.8%vol/68.8%vol那是品酒机器人将白酒度数精确到小数点后一位,从此成就了老宜宾酒的高贵品质和不可替代的人性化口感。

当时空穿梭,回到21世纪的今天,再品老宜宾酒的时候,依然还是最初的一种老味道,依然还是一份熟悉又熨帖的感受。真可谓是:老宜宾老味道,中国味。老宜宾酒的酿酒人们用朴实的坚守向世人诉说着什么是传承,什么是坚守……

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