[品鉴] 历史铸就茅台,茅台无愧国酒

茅台酒由全国品酒专家评为中华第一名酒,被国家确定为国酒,是当之无愧的称誉。

一九一五年,茅台人以超人的气魄和胆略,携带着自己的佳酿,远波重洋,奔赴巴拿马,从容走进万国博览会会场。住那群雄争冠的场合,茅台酒不辱使命,以中华民族不屈不挠的风骨,以自身超凡的气度和绝伦的芬芳,一鸣惊人,震动酒坛,夺得巴拿马万国博览会金奖,列世界名酒之林。中华民族为之骄傲,华夏儿女引以自豪。

贵州高原飞出茅台"金凤凰",并非偶然或巧合,是大自然铸造了茅台,是勤劳智慧的茅台人酿出了茅台,是历史推动了茅台的发展,是新中国使它从稚嫩走向成熟,从封闭走向开放,从民间作坊跃进国家特大型企业的殿堂。茅台酒作为劳动人民智慧的产物,历史的结晶,不知它在赤水河谷沉睡了多少个世纪,更不知它酿造了多少朝代。祖祖辈辈生活在这里的人们,只知道这种酒能给人添欢,为人解闷,助人上劲,增韵提神,令人倾倒,谈及茅台酒的来历,个个都津津乐道,但却叙不尽茅台酒厚重的家史。

国酒茅台在全国白酒行业拥有独一无二的工艺技术、企业标准和特殊功能:一年一个生产周期,从原料进厂到成品出厂,至少需要五年时间。

制酒过程需经九次蒸煮(馏),八次发酵,七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺,其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。

长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一,在白酒行业独具特色。

精妙绝伦的勾兑技术和理论由茅台率先提出,是对中国白酒行业的重大贡献之一。

酱香、窖底、醇甜三种典型体的划分和总结,对中国白酒香型划分和浓香型白酒的发展作出了划时代的贡献。

GB18356-2001 《茅台酒(贵州茅台酒)》既是国家标准,也是企业标准和国际标准,在白酒行业绝无仅有。

独特的空气、气候、地理、水文环境,使茅台酒不能异地生产,在全国白酒行业也是绝无仅有。

茅台酒已通过了绿色食品和有机食品认证,并被确定为原产地域保护产品,在全国白酒行业,迄今只有茅台酒集此三者于一身。

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