[品鉴] ICPD—我们来玩冰酒

       《世界葡萄酒地图》的作者约翰逊对冰酒的定义是:“颜色和价格都如同黄金的奢侈品。”据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的统计资料显示,几乎每3万瓶葡萄酒中才有1瓶冰酒。

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       冰酒传说:冰酒到底是怎么来的呢?在德国和奥地利的许多酒庄,广泛流传着一个关于冰酒诞生的传说:大约200年前的一个深秋时节,酒庄主人外出没能及时回来照顾葡萄园,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并被一场突如其来的大雪袭击;事后庄园主人不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,发现酿出的酒甜美芬芳异常,从此冰酒产生,并传承至今。

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       冰酒价格:冰酒作为酒品中的贵族,稀缺使其正常价格应该在800元到1000元之间。个别冰酒酿造工艺复杂,选择的葡萄品种稀少,价格会在1600元到2000元之间。而真正的冰酒只能是第一次在零下8度且在凌晨到上午10点之前采摘,第一遍压榨的才叫冰酒。

       冰酒营养功效:在营养功效上,专家表示,“做为冰酒,跟葡萄酒相比,第一是浓度非常高,营养价值是葡萄酒的10倍,具有软化血管和预防心脏病的健康功效。另外,喝一小杯冰酒会给人带来愉悦感,能够尽快摆脱疲劳,进入睡眠。但糖尿病患者不宜饮用。此外,冰酒还有燃烧脂肪,养颜美容的功效。”

       冰酒饮用:冰酒醇香隽永,饮用时一定要慢慢品味,白冰酒大约在4~11℃比较适宜。红冰酒酒质醇厚,适宜在 12~18℃之间饮用。饮用前开瓶,让酒中的多酚类物质与空气接触,可以使酒质变得醇厚柔和。冰酒特别适宜配蛋糕等甜品。

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