垅蒲南酒 老百姓的健康酒

垅蒲南酒历史渊源

图1

中华上下五千年历史悠久文化，博大精深、源远流长！

说起南酒大家有多少了解呢？西汉时期，元狩二年(前121年)，是汉匈战极为重要的一年，汉武帝任命十九岁的霍去病为骠骑将军。于春、夏两季率兵出击占据河西(今河西走廊及湟水流域)地区浑邪王、休屠王部，歼敌4万余人。同年秋，奉命迎接率众降汉的匈奴浑邪王，在部分降众变乱的紧急关头，率部驰入匈奴军中，斩杀变乱者，稳定了局势，浑邪王得以率4万余众归汉。从此，汉朝控制了河西地区，为打通了西域道路奠定基础。

霍去病西征匈奴，率军数万铁骑出征，历经长途跋涉，直达祁连山，途中越过居延泽及罗布泊，狂飙突进，孤深入一路逐亡追北，所向披靡。斩杀和俘虏匈奴王子及五个部落王，还有王母、国相、将等诸多匈奴。在班师途中经过一条清澈的河水，于是传令全将军在此休息饮水解渴，霍去病就此尝了一下河水其味甘甜爽口，于是为了庆祝胜利也是为了让全将士都能喝到皇上赐予他准备结婚用的“紫金醇”喜酒，于是他把所有的“紫金醇”喜酒全部倒在金泉河中，后来这条河被称为酒泉也就是今天的甘肃省酒泉市;



太祀元年，汉武帝先后颁布诏令，在金泉设立酒泉郡，又在匈奴休屠王故地，设立武威郡，在浑邪王故地设立张掖郡。元狩四年(公元119年)春，汉武帝命卫青、霍去病(时年22岁)各率骑兵五万，步兵数十万分别出定襄和代郡，深入漠北寻歼匈奴主力。霍去病率军北进两千多里，越过离侯山，渡过弓闾河，与匈奴左贤王部接战，歼敌七万多人。

由于霍去病用兵灵活，注重方略，不拘古法，勇猛果断，每战皆胜，深得武帝信任。并与卫青被称为帝国双璧。留下了“匈奴未灭，何以家为”的千古名句。

由于常年在外征战霍去病将考虑到南方的士兵不适应饮用北方烈酒的习惯，于是，他借鉴南方的酿酒技术结合皇上赐予的“紫金醇”酒的口感，选用河西走廊的乌江贡米，并引入祁连山雪水而酿成了适合南方汉士兵饮用的黄酒，由此得名为西域南酒也叫张掖郡酒。历经两千多年的演变，闻名于河西！



南酒酿造工艺流程

两千年沧桑巨变，两千年一脉相承！南酒以其神秘的药曲、红花、五加皮、祁连山雪水、乌江贡米、上等优质糯米等四十余味名贵中药材的药曲一起发酵，采用纯手工酿造而成。经生物发酵生成的草曲保留了草本植物中的活性成份喝营养成分，再加上纯糯米配用该草曲酿出来的酒，无任何其他添加成份，酒质清澈透明，香味浓郁，润喉爽口，不上头，不口干，营养价值高，具有“不着色自黄、不加糖自甜、不调味自香”的特色，让人饮而忘怀、回味无穷！历经两千多年的演变至今的“垅蒲南酒”已青出于蓝而胜于蓝，目前已拥有多系列产品，如张掖南酒系列、米之健系列、垅蒲南酒系列等品牌。

俗话说：“酒是粮食精，越喝越年轻”；中国数千年酿酒闻名，讲求：道法自然，天人共酿；那么南酒的酿造工艺有哪些呢？



2016年8月，为了更广泛地弘扬南酒文化，促进公司壮大发展，张掖南酒由甘肃省垅蒲酒业有限公司规范化接管运营，并正式更名为垅蒲南酒！公司完善了基础设施，新建现代化厂房，引进罐装设备，更新技术设施，建设人才体系和管理体系，力争打造南酒品牌走出甘肃，走向全国。甘肃省垅蒲酒业有限公司隶属甘肃省垅蒲农林牧发展有限公司，垅蒲酒业前身为张掖南酒开发公司，历经几十年的经营，已经拥有多口老窖池；垅蒲酒业将治好的南酒，按照年份排列进行古法窖藏。

行走在酿酒车间里的每个窖池之间，汗水在他的衣服上留下了一圈圈的汗渍。而他好像不知疲惫一般，从日头初上到夕阳西下，反复蹲下查看插在窖池中的温度计，他擦擦额头上滴下的汗水，仔细将观察到的数据一一记录，等他反应过来时，腿已然蹲麻了。他说：“对酿酒工艺参数负责，就是对爱喝南酒的老百姓负责！”——这就是厂长的日常生活真实写照。

自加入垅蒲酒业以来，大到公司工程升级改造，小到培养基的配制，他都能够提出自己的想法和见解。在酿酒过程到包装的每一道程序厂长严把操作每一个环节，都做到精益求精，使得每一批生产酿造出来的酒好上加好！在古法窖藏过程中，根据温度湿度的要求，精心检测，保证酒质达上上之选！