发表于 2018-12-27 23:09|查看: 5121|回复: 6
在国内的葡萄酒宣传中,葡萄酒混合其他一向被视为不懂葡萄酒的土逼喝法,那么真的是如此吗?
事实上,葡萄酒和其他饮料的搭配是非常常见的,有的更是历史悠久,尤其在夏天,是极为清爽的饮品。为了吸引及培育年轻一辈对葡萄酒的兴趣,一些生产商特别为他们设计了葡萄鸡尾酒。
用葡萄酒来调配鸡尾酒,只要不是用贵价或珍藏酒便可,当然土豪随意。尤其是在年底聚餐,喝点酒是必不可少的,但是如果家里面不是每个人都喜欢喝干红,准备一点好看又好喝的鸡尾酒绝对能给人惊喜。
以下介绍几个经典的葡萄酒混合饮料和鸡尾酒:
01
西班牙代表饮品:Sangria 和Tinto de verano
Sangria(桑格利亚汽酒)这也许是最普及的葡萄混合酒,发源于伊比利亚半岛(即西班牙和葡萄牙),已有2000多年历史。由红葡萄酒,白兰地,新鲜水果(橙,苹果,桃,草莓等)及增甜剂(糖浆,橙汁或雪碧)混合,有不同的版本及配方,所以根据自己的喜好混合便可。
在西班牙语中,sangria 有血的意思,而红酒就象征血。传统上会以西班牙葡萄品种单魄 (Tempranillo)、来自里奥哈 (Rioja) 产区的葡萄酒制成。现在还有白葡萄酒做的Sangria,而加了桃子的则称为 zurra。
Tinto de verano:另一款由西班牙创造的饮品,意思是“夏日红酒”,用同等份量的红酒和苏打水或汔水(柠檬汽水或雪碧)混合即可。与Sangria一样,Tinto de verano多以丹魄红酒为基酒。它的口味却比较清爽。
02
奥地利:Spritzer
Spritzer:一款奥地利的饮料,混合白葡萄酒和苏打水,材料比例视乎个人喜好。
“Spritzer”来源于德语,如果从字面翻译过来的话,就是“炸开”的意思。用苏打水兑和后,裂泡大量产生,此名由此传播开来。
如果手边有香槟酒的话,加入调和后气氛会更好。
03
葡萄牙:Portonic
Portonic: Portonic是葡萄牙非常普及的酒精饮料,在干爽而炎热的夏天更是餐桌上必见的鸡尾酒类。葡国人习惯以一半白波特酒一半通力水(Tonic water)的勾兑方式来调配,加入冰和一块柠檬,有些人更会添上几粒石榴和薄荷叶,色彩缤纷,微甜又清凉。
04
意大利:Bellini
Bellini(百利酒):将一份桃汁加入两份 Prosecco起泡酒,也可用草苺或石榴汁。
Bellini在1945年由意大利威尼斯的Harry’s Bar老板 Giuseppe Cipriani 创造的,当时这款鸡尾酒是没有名字的。在1948年,Giuseppe在文艺复兴时期画家 Giovanni Bellini看到一幅人物画像。由于画中人的粉红色外套很像百利酒的颜色,所以便将它命名为Bellini了。
百利鸡尾酒的调酒概念类似西班牙的Sangria 红酒,而意大利原本就有把桃浸泡在葡萄酒饮用的习惯,Giuseppe可能受到这种的喝法而启发出百利酒的灵感。
05
欧洲:Mulled wine
这酒在英国叫mulled wine(热葡萄酒),在荷兰叫bisschopswijn,在法国叫vin chaud,在意大利叫vin brulé,在德国叫 glühwein,几乎每个欧洲国家皆有这种加热的香料酒。
不同的国家有不同的配方,但是不外乎是酒和糖和柠檬还有肉桂棒, 其他香料自行酌量添加, 并且可以加上喜爱的甜酒。最经典的配方是将香料(丁香,肉荳蔻,肉桂)及鲜橙加入红酒中,以慢火加热,再加入糖调味。
这款香料酒可以追溯到1500年前,那个时候的僧院僧侣会用糖和肉桂等其他香料加热劣质酒掩盖其气味,演绎至今, 这香料酒已是欧洲冬日尤其是年底节庆的 party 热门饮料,并且不再使用劣质酒, 必须是中上合理的好酒^^。
06
南非:Leopard’s Leap
猎豹(Leopard’s Leap)鸡尾酒:猎豹是南非著名的葡萄酒品牌,它的葡萄鸡尾酒系列是以猎豹为基酒,十分普及。有经典的白诗南混合马蒂尼,亦有创新的Spicy Shiraz Surprise(香棘西拉特饮)和Merlot Milkshake (美乐奶昔)。 |
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