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[品鉴] 品酒笔记 || 睨柱吞嬴,回骑走懿,千古冲冠发 ——蜀中唐门15年陈酿

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酒钱
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高级酒友

所在地:
陕西 西安
发表于 2019-9-23 14:54 | 查看全部 回帖奖励 |阅读模式
打开蜀中唐门15年陈酿,喝到第二口,一股酒气直冲鼻腔,忍不住打了个喷嚏,脑海中顿时闪现出“睨柱吞嬴,回骑走懿,千古冲冠发”这几句话,觉得真是道出了此款酒的精神气质。

就酒论酒,该酒产地宜宾,为五粮香型,和五粮液配方差不多,但初闻其香气,却与五粮液酒相去甚远,有比较浓重的发酵物香气,和三圣小庙先生酿的淮北的那种原浆酒比较接近。这种明显的窖泥发酵气息,也是纯粮固态酒的招牌气息。由此推测,不论南方还是北方的中高温大曲浓香酒,它们的原浆酒都是比较接近的,后期风格差异大,可能是勾调技术不同导致的。

这款蜀中唐门15年陈酿勾调应该比较少,基本上是原浆酒,虽然只有52°,但那种凛冽感非常强,冲到鼻腔的气息不是香气而是酒气,所谓酒气从物理上讲是某种挥发物在挥发,原浆酒中保留的那种原初物质比较多,因而喝起来有气冲霄汉之感。

口感上,该酒浓郁饱满,没有五粮液的轻灵,却有泸州老窖的丰满,回味极其悠长,齿颊生香,低昂徘徊,久久不散。

蜀中唐门,是梁羽生、古龙、温瑞安等人写的武侠小说中虚构的一个武林门派,尤其是古龙先生,将其写得极为传神。不想今日竟有人以武侠小说中传说的一个门派来做酒,而且这酒的精神与武侠的精神如此契合,由此可见此做酒之人也是一位奇人。世人皆知,武侠小说中的侠客多为虚构人物,但司马迁所著的《史记·游侠列传》世人皆视为信史,当这款蜀中唐门15年陈酿摆在我的面前时,顿悟侠客之事乃真事也,且千古未绝!

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