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[品鉴] 葡萄酒应该怎么品尝?

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酒钱
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发表于 2021-1-13 11:29 | 查看全部 回帖奖励 |阅读模式
葡萄酒有很多好处,不同种类的葡萄酒营养价值不同。葡萄酒就是其中之一,也是人们的选择之一。那么,大家知道怎么喝吗,有什么好处?

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葡萄酒是一种很艺术的美酒,而饮用葡萄酒,也是一门艺术。那就来讲讲品尝葡萄酒的步骤。
品尝葡萄酒有3大步骤

1、看酒(较好在白色背景下)

从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色(3-5年),红砖色(5-6年),琥珀色(8-10年),橘红色说明已经过期了。

2、闻酒

闻酒前较好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

3、品酒

喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明葡萄酒还没有完全成熟。较好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

饮用葡萄酒需要使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型,它能保持酒的香味。杯子用水晶或的玻璃制成,不要雕琢和装饰,以便于更好的看到酒的颜色。从来都是选用高脚杯,这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。

酒杯用要温水清洗,不用或少用洗涤剂,认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来,不要染上其他气味。
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