家酿葡萄酒的做法

2014-9-26 00:19| 查看: 572| 评论: 0|作者: 小资

为了名位老同学的身体健康，也为了给生活添更多的乐趣，特介绍家酿葡萄酒的做法以饱口福。自己做的酒味很不错。自从自己开始做之后，就基本上没有买过市面上的葡萄酒了，那些酒勾兑的多。乘现在还有葡萄卖，名位可试试，第一次可做少一点，如三四斤，放一可乐瓶就可以了，有了经验再扩大生产。葡萄酒的制作方法简单，极易操作，本人已有几年的做酒经验了，鲜有失败。

一　原料：巨峰葡萄（提子也能做，但出酒率较低，巨峰葡萄的出酒率约在70%以上）和白糖。葡萄颜色深更好，酿出的酒为红色，红葡萄酒有利于心血管健康。

二　容器：广口玻璃瓶、可乐瓶、坛子只要能密封均可。

三　制作程序：

1、将葡萄清洗一下，凉干。若没干可用干净的布、手巾擦干。

2、每一颗葡萄都要弄破，否则汁出不来，可手捏，可小刀切，可搅拌机打碎，后一种方法酒的颜色可能深一些。

3、贯入洗净的瓶中，约留四分之一的空间，葡萄发酵后会膨胀。按5∶1的比例放入白糖，即每一斤葡萄放二两白糖，放多了没关系，它会分解为酒精的，只是放置的时间长一些就行了。可搅拌匀。

4、密封。广口瓶可用保鲜袋套住，用细绳或胶带扎紧，袋内不要充气，留出足够的长度，给发酵后排出的二氧化碳以空间。可乐瓶盖紧，但要注意经常放气，两三天之后发酵比较猛烈了，一天可能要放几次气，若不放气，有爆炸的危险，我有一位同事家里就爆过一个瓶。大约二星期后气就少了，渐渐就可不管了。塑料瓶最好是汽水类的，能耐压，别的饮料瓶不耐压，极容易爆。

5、注意不要放酵母，葡萄皮上自带有，也不要放水或任何别的东西。

四　饮用：一个月后就能喝，但最好是两三个月之后，酒精度数就比较高了，酒也不甜了，像干红一样。饮用时直接将酒倒出就行，葡萄渣可不管它，酒喝完了，可将残渣中的酒挤出，澄清后饮用。

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