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杜康酿酒 儿子酿醋

2015-6-15 22:31| 查看: 1960| 评论: 0|作者: 青梅煮酒

传说酒圣杜康发明酿酒术那年,举家迁到了镇江,在城外开了个前店后作的小作坊,酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒,干些提水、搬缸的粗活。

一天,黑塔给缸内酒糟加了几桶水,兴致勃勃地搬起酒坛子一口气喝了好几斤,没多久,黑塔就醉醺醺地睡着了。突然,耳边响起了一声震雷,黑塔迷迷糊糊睁开眼睛,看见房内站着一位白发老翁,正笑眯眯地指着大缸对他说:“黑塔,你酿的调味琼浆已经二十一天了,今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问,老翁已飘然而去。他大声喊:“仙翁,仙翁!”自己便被惊醒,原来是做了个梦。

黑塔回想刚才梦中发生的事情,觉得十分奇怪,这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水,怎么会是调味的琼浆?黑塔将信将疑,就喝了一碗。谁知一喝,只觉得满嘴香喷喷、酸溜溜、甜滋滋,顿觉神清气爽。

黑塔急忙去见父亲,将刚才梦中所见、口中所尝一五一十地告诉了他。杜康听了也觉得神奇,便跟黑塔一起来到水缸旁看个究竟。只见大缸里的水与往日不同,黝黑、透明。用手指蘸了蘸,送进口中尝了尝,果然香酸微甜。

杜康想起老翁讲的“二十一天”、“酉时”,他突然拽住黑塔在地上用手指写了起来:“二十一日酉时,这加起来就是个‘醋’字呀,兴许这琼浆就是‘醋’吧!”

杜康父子按照老翁指点的方法酿出了香醋。这醋在镇江城内卖开了,又传出镇江城,名扬四方。

开封县毛家香醋始创于清末光绪年间,第一代传人毛荣生于清同治年间,16岁到曲兴东街苏家醋作坊当学徒。师傅看他勤快聪慧、品行端正,便将祖传酿醋技艺全盘托出,并将女儿许配与他。毛荣出师后带着媳妇回到家乡办起酿醋作坊,酿出的醋甜酸爽口、生津开胃、不泄汤、不馊饭,是出了名的调味品。当时,毛荣的作坊已具规模,有酿醋缸三十余口,日产成品600余斤。每日有数十名小贩前来批发,香醋远销兰考、杞县等地。小贩们走街串巷,吆喝一声:“毛家香醋来了,打香醋咧——”便会有村民提瓶端碗从四面涌来,特别是逢年过节更为紧俏,就连小贩来批发晚一步就会没货,还要再空等一天。毛家香醋可谓远近闻名。

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