中国名酒档案之五十三优——三苏特曲

四川省三苏酒业有限责任公司坐落在我国北宋著名文学家“苏洵、苏轼（号东坡）、苏辙”的故里—四川眉山。北距国际大都会成都60公里；南离眉山科技工业园3公里；西邻成昆铁路和成乐高速公路；东靠国道103线。地理位置优越，交通、通信便捷。

经过百余年的发展，三苏酒业公司已成为川西南地区唯一的国家优质酒生产企业，位居川酒“七朵银花”之首，名列川酒前十强。三苏系列酒“生”于三苏，“源”于三苏，以苏东坡的酿酒专著《东坡酒经》为工艺指导，经过一代代酿酒大师的提炼升华，酿出了具有香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面独特风格的“三苏”酒。集千年历史文化之精华，经百余年发展，三苏酒业公司成为川西南地区唯一国家优质酒生产企业。

解放前，三苏酒厂所酿的太和小曲酒以“清香芬芳、尾净回甜”为世人称赞，年产量18吨左右。1956年公私合营后，曲酒、白酒年产量上升到30余吨。1957年，在小曲酒传统工艺基础上，开始酿造浓香型曲酒。1960年，经国家工商总局批准，注册为“太和牌（曲酒）”，列入国家计划安排，开始批量生产，年产曲酒约20吨。1965年-1971年，粮食缺乏和“文化大革”生产停止。1972年恢复生产。1980年，酒厂坚持“质量第一、信誉第一”的办厂宗旨，增添设备，加强管理，改进生产工艺，分质储存，提高了质量。逐渐恢复了太和曲酒的声誉，同时新添“三苏大曲”和“太和大曲”两个品种。同年，在北京等地销售，深受好评。此后，省外纷纷登门要货。1982年12月，国家工商总局批准以“三苏牌”商标在全国销售。因质量标准均符合国家规定，三苏酒声誉大振，供不应求，远销上海、天津等二十多个省市。1984年开始，县联社对三苏酒厂进行扩建和技术改造，建新厂于太和镇龙亭村3、4组镜内。占地40亩。新建曲酒车间二座，曲药车间一座、酒库一座、粮库一座，配套修建了配电房、水塔和化验大楼，添置了检测仪器。1985年，酒厂有正式员工258人，新厂和老厂占地总面积44623平方米，酒窖228个，年产曲酒382吨，工业总产值124万元，实现利润33.1万元。1997年至1999年，广州泰奇食品公司与三苏酒厂合作，共同开发“古绵纯”酒，总产量达5000吨，销售额实现10亿元。产品占领了沿海市场，扩大了三苏酒厂的知名度。

三苏特曲以优质红粮为原料，采用小麦高温制曲，粗砂润粮，熟糠拌料，低温入窖，双轮底连续发酵，续槽混蒸，分层蒸馏，量质摘酒，分质贮存，精心勾兑，细致品尝，合格包装等工序精酿而成。酒液物色透明，宁香馥郁，酒质醇甜，甘绵柔和，回味净爽，后味悠长，具有浓香型大曲酒的典型性，酒度为53度。

2000年7月至2003年，由于企业转制后资产多次重组及处理遗留问题等原因，三苏酒业公司的发展一直处于低谷。为了重振三苏酒业，让三苏故里这一金字招牌再放异彩。2004年起，公司制定了“人才是动力、质量是生命、销售是龙头、效益是目的”的经营管理方针。迈开了三苏酒业崭新的创业步伐。先后有国家级酒体设计、勾调师、五粮液公司著名的酿酒师和中国名酒界营销专家等高素质人才加盟三苏酒业。2007年4月，公司顺利通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证，并不惜重金200万元从浙江购回了被抢注的“苏东坡”商标。2007年公司先后投入技改资金500万元，添置了先进的反渗透加浆纯净水处理设备，彻底根治了过去由于地下水水质恶化，影响产品质量的老大难问题。同时公司还购置了目前最先进的白酒专用过滤设备，通过吸附、净化、离子交换和反渗透综合处理，使三苏系列酒更清澈、透明，酒体更加晶莹、纯净。为了使产品迈上更高的台阶，公司引进了全自动的高精度气相色谱仪，可分析酒体中的一百多种微量成份，做到精确勾调每一款产品。为了改进上法酿酒，公司淘汰了老式锅炉，启用最新酿酒专用锅炉，改善工艺环境，稳定原酒质量。由国家级勾调师和酿酒师通力合作，对老工艺作优化处理，建立了一套独特的生产、勾调工艺规范。2007年开发了三苏井系列酒——进士酒、探花酒、榜眼酒、苏东坡酒以及百年缘黄金甲酒。新产品投入市场，迅速为消费者接受并受到好评，树立了良好的市场口碑。其中苏东坡酒和黄金甲酒被政府指定为2007“东坡国际文化节”接待专用酒，蜚声国内外。2007年底，三苏系列酒已销往四川、甘肃、河北、广东、江苏等省。