新旧世界葡萄酒的衍变

2015-9-28 23:08| 查看: 813| 评论: 0|来自: 酒市论坛

红酒，从来就不缺少历史，缺少的只是发现。

在红酒进入中国的数十年里，这个舶来品渐渐地成为了高雅、时尚的代名词，而古代记录的葡萄酒历史也渐渐的被人们所发掘出来。在国外的书籍都能找到类似关于葡萄及葡萄酒的记载。《圣经》创世纪第九章20节里最早出现有关葡萄酒的纪录在：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人。

葡萄是人类最早栽种的植物之一，埃及的酿酒历史有3000年以上。随着罗马领土的扩大，葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国(France)原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农，也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎，而罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。

之后罗马皇帝普罗布斯（Probus）全面授权高卢人栽种葡萄树，才又重建法国(France)葡萄种植的传统。四世纪初，罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，而基督教成为罗马帝国的国教之后，弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元1780年，法国(France)大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前，都是掌控在教会的手上。

公元1880年左右，霜霉及粉胞菌肆虐，最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国(USA)种获得解决，但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼，一直到1935年「国家法定产区管制局」（INAO - Institut National des Appellations d'Origine）成立以后，法国(France)质量优良的葡萄酒开始受到「法定产区」（AOC - Appellationd'Origine Controlee）的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。

而后渐渐的演化出了现在的旧世界和新世界两种风格的葡萄酒。法国(France)成为了旧世界葡萄酒的典型代表，以其酿造的工艺传承百年，酿造葡萄的血统纯正而闻名于世。新世界中又以澳洲、智利(Chile)、阿根廷等国为代表，其新颖的酿造手法，结合从旧世界中流传过来的传统工艺，酿造出来的葡萄酒渐渐的受到更多普通消费者的喜欢。

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