不同风格的葡萄酒与酒杯的完美搭配

2016-9-28 15:46| 查看: 1296| 评论: 0|作者: burdinalewine

葡萄酒不是一种可以随便对待的酒，在饮用不同风格的葡萄酒时你需要选择适当的杯子，需要让葡萄酒达到特定的温度，因为杯子和适饮温度都会影响葡萄酒的口感。那么不同风格的葡萄酒应该选择搭配什么样的酒杯呢？下面小编就为大家讲讲关于不同风格的葡萄酒应该选择搭配什么样的酒杯。

一、红酒酒杯的构成

红酒杯一般是由杯垫、杯梗和杯肚所构成。杯垫是用来支撑酒杯的，杯梗是人们用来握住酒杯的。由于红酒对温度极其敏感，因此握住高脚杯的“脚”可以避免体温影响到酒温，进而影响红酒的口感。杯肚是用来装葡萄酒的，杯肚一般都比较大，这样既方便摇杯不至于将酒液洒出来，又能因为摇杯而帮助红酒释放香气。

二、红酒杯的大小和尺寸

在品尝红酒的时候，都会看到不同类型的酒杯，这些不同的酒杯是因为我们要品鉴不同类型的葡萄酒所用的。波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。一般来说，红、白葡萄酒的杯肚都比较大，这样方便摇杯而又不至于将酒液洒出来。

１．红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润，杯口相对较宽，这样有利于感觉红葡萄酒不断变化着的酒香。勃艮第杯大肚子的球体造型，正好可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分接触与交融；而向内收窄的杯口可以更好地凝聚红葡萄酒潜在的酒香。这种杯形适合中等酒体，口感轻盈的葡萄酒，比如黑皮诺。波尔多杯偏高，杯肚相对较小。适合酒体丰满，口感偏重的红葡萄酒，比如赤霞珠和梅洛。

２．白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型，垂直的。这样有利于释放葡萄酒的香气，还可以有效地保持白葡萄酒冰冻的温度。关于白葡萄酒，有两种类型的白葡萄酒杯。一种是针对酒体年轻，口感清脆的白葡萄酒，另一种是针对酒液成熟，酒体饱满的白葡萄酒。

３．起泡酒呈直立的，其突出的特点是杯身细长，可以给气泡预留出足够的上升空间。

三、红酒杯的材质

红酒杯的主要材质有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别，其原因主要是两者表面的粗糙程度不同而造成的。通过显微镜可以观察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯，用来装香槟酒的时候，气泡的表现会更出色，同时杯壁上的小凹凸能更持久地留住这些泡沫，这正是香槟酒的灵魂所在。

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