从蔡京的包子看酱香酒为何如此自信，茅台镇为何这么牛逼！

2017-2-5 21:47| 查看: 1487| 评论: 0|作者: 懂酒帝|来自: 白酒论坛

今天初九，茅台镇的酿酒人、卖酒人，又满血复活了！

有个卖酒人，昨天在朋友圈里说，“不知道为什么，我始终偏执地认为，只要中国人这个种族还存在，贵州茅台酒就会是中国人的顶级消费品！”有个酿酒人，昨天没喝酒，他居然说，“茅台镇是中国的，中国是酱香的！”

那么，酱香酒为什么这么自信，茅台镇为什么这么牛逼呢？且听山荣从蔡京的包子、老袁的米饭，慢慢为你道来。

宋人周密的《鹤林玉露》中，有《镂葱丝》一则：

有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能作包子？”对曰：“妾包子厨中镂葱丝者也。”

——解释一下。那婢女，只是专门为蔡太师的包子的葱丝，镂刻花纹的！

数百年后，有官员见袁世凯吃饭，菜式简单：鲫鱼两尾，米粥一碗而已。赶紧拍马屁：“大总统饭食简单，值得全国官员效法。”

其实，袁大总统吃的每一粒饭，都是精心挑选出来的西北上等小米。两尾小鲫鱼，也是洹河鲫，乃河南名产，肥鲜嫩滑。当时没有冷冻保鲜技术，便在箱里装满未凝的猪油，将活鱼放入油中，鱼窒息了，猪油也凝结了，和空气隔绝，确保长途运输而色味不变……

因为滴滴，你可以让满街的轿夫，路口来接送你；因为而私厨，你随时让最优秀的厨师，上门为你烧菜……如今，消费升级，中国白酒也走进了“轻奢时代”！

不说茅台酒，就说酱香酒。“12987”工艺，你一定耳熟能详了吧？一年一个生产周期，不要说在现在，就是传统的农业社会，那么干显然也划不来；两次投料、九次蒸煮，在家做饭，你除非脑袋进水了，不然也不会那么干吧？当初发现并运用这一酱香酒酿造技艺的人，不是疯子，就是天才！笨人酿酱香，慢工出好酒。

所以，有人把茅台酒的主要消费群体定位在全国1.09亿中产阶级，把酱香系列酒主要消费群体定位到小康人群。因为，酱香酒这样的酒，才是好酒；因为，只有这样的白酒，才与你的轻奢生活匹配！

——你要像蔡京那样吃包子，估计不行；你要像袁大头那样吃米饭，勉强可以；你要像总理那样喝茅台，品酱香，随时可以！

这，就是酱香酒为什么这么自信，茅台镇为什么这么牛逼的根柢！

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