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老酒鉴定到底要不要开瓶?方法尚未统一

2017-2-12 21:57| 查看: 1526| 评论: 0|来自: 酒游记


白酒收藏市场于上世纪末起步,十几年的时间,已经由自发行为,发展成为投资的重要标的。高投资回报率也吸引着一些“机会主义者”制假造假。假酒也成为困扰老酒收藏市场发展的严重问题。目前,中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会、中国酒业协会名酒收藏委员会、中国酒类流通协会名酒收藏委员会,都在开展有关老酒的鉴定工作。

中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会主任王邦华介绍说:“目前这三家机构所出具的鉴定结果行业内都是认可的,但是鉴定方法尚未统一,也有待商榷。”

王邦华所说的“有待商榷”,是指白酒鉴定存在着一个比较大的争议:老酒到底要不要开瓶鉴定。

2015年6月23日,一篇名为《老酒如何辨真伪,民间专家PK中酒协,你挺谁?》的帖子中,做过一次相关话题的民意调查。


关于老酒是否开瓶鉴定的民意调查

主张不开瓶鉴定的多为民间收藏家、老酒经营者,他们一向是通过外观鉴定真伪,且已经形成宝贵的经验和“行规”。然而,支持开瓶鉴定的声音认为,有些藏品从外观上确实是真酒,但因瓶盖密封问题、储藏方式不当等原因会造成酒被污染。要切实保证老酒既有收藏价值,又有饮用价值,以中酒协为代表的部分藏家就极力倡导开瓶鉴定。

对此,王邦华解释说:“作为收藏品,完美的品相甚为重要,所以,传统藏家更倾向于外观鉴定以保证其完整性,但是,老酒与其他文物不同,除了观赏性,还可以品尝,饕客对于其饮用价值的关注,我们也是需要尊重的。有时外观看起来完好无损的真酒,打开就闻到一股浓浓的樟脑球味,这样的保存不当让老酒的价值荡然无存,而这只能通过开瓶才能鉴定。因此,开不开瓶,一般取决于收藏、选购老酒的目的。我们委员会两种鉴定都在做,但更提倡不开瓶鉴定。”

关于如何确保鉴定结果的权威性和准确性,王邦华说:“就协会来说,我们的做法是在全国选聘一批老酒鉴定专家,这些专家都是长期从事酒类收藏的佼佼者。每瓶酒我们均采取不开瓶鉴定,由3位以上协会认可的鉴定专家独立从外观各方面进行甄别,最终给出个人鉴定结果,若其中有一人认为不对即全盘否定。我们同时承担着老酒价值认定和价格鉴定的工作,参考拍卖价格和一些市场流通的价格,综合考量给出最后的参考价。”

不过,令人遗憾的是,目前的鉴定服务一般还只是针对有需要的机构或部门,暂未对社会大众开放。

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