3月11日，泸州老窖集团有限责任公司董事张良在接受专访时透露，目前泸州老窖集团在位于四川省泸州市叙永县的扶贫产业园中，将引入设计产能20万吨的白酒项目，项目投资额预计3年内将达到80亿元，而区别于传统白酒生产模式和目前市场主流的五粮浓香，项目将以智能化和数据化模式，生产目前较为小众的小曲清香型白酒。 张良说，作为浓香型白酒上市公司泸州老窖的母公司，为了避免同业限制，泸州老窖集团将不直接出资和管理。泸州老窖集团将负责组织引入投资者，投资者来负责建设工厂和生产经营，而泸州老窖集团将负责项目的供应链保障、并在品牌宣传和酒体设计上给予技术支持。 但泸州老窖集团为该项目设计了极高的门槛，并替投资者做好了方向性的规划。据介绍，整体项目设计规划为20万吨，预计整体投资包括流动资金将达到80亿元人民币，目前已有多个意向投资者在谈，但泸州老窖集团方面并未透露详细的投资人信息。根据计划，项目年内就将投资8个亿，年底前实现投产2万吨，而到2019年底，20万吨的规划将全部投产。 20万吨的规划产能并不是小数字，2016年五粮液(000858)的整体产量为13.8万吨，同年全国规模以上白酒企业的产能为1358.4万吨，同比增长3.23%，20万吨如果满负荷生产将占到全国总产能的1.5%。据张良介绍，之所以设计如此大的产能，也是为了成为行业内的龙头企业，另一方面也有利于当地的产业扶贫。 值得注意的是，区别于传统白酒强调酒厂历史和传统生产工艺，该项目的设计上将采取智能化和数据化的生产模式，并计划最终全程实现可视化和可追溯，不是模糊的口头记录而是数据化的记录，而这一模式更像是啤酒的生产模式，在国内白酒生产中属于“异类”。 张良表示，这样定位是为了小曲清香型白酒更符合未来消费变化的趋势。目前国内消费已进入消费者主权时代，也对白酒生产企业提出了新的要求，传统白酒的成分表述较为模糊，而消费者需要更数据化的产品，包括溯源体系的建设。在众多传统白酒品种中，小曲清香型白酒具备了智能化生产的条件。 黑格咨询董事长徐伟透露，清香型产品的特点是发酵周期短，一般在2个周到1个月就可以完成，而五粮浓香的周期则在2-3个月。另一方面，传统浓香型白酒更强调酒窖和窖泥的历史和微生物的丰富度等，而清香型比较简单多为瓷砖或石板窖，因此从技术上实现工业自动化生产的难度并不大。 据了解，目前国内主要的浓香、酱香和清香都属于大曲型，工艺多为自然发酵，微生物较多，因此酿造过程中变化较大，更依赖于酿造工人的经验。而小曲酒的微生物较大曲酒更少，因此菌种简单品质更统一，因此更容易解决大曲白酒内容复杂，标准难定的问题，也具备了工业化统一标准和批量化生产的可能性。 |
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