2016年3月18日，2017年度中国酒业泸州博览会正式开幕，自2014年参与酒博会以来，这已经是第四年了，今年酒博会的主题为“举杯中国，品味世界”，无论是从会议规格还是活动安排，本次酒博会都显得诚意满满：从17日全天的5大酒种品评和小曲酒论坛到今天的开幕式和国际规格的国际酒业发展论坛、甚至包括明天的青酌奖发布盛典，可谓是第二会场，风头不减！
小编根据自己这几天的参会经历，特摘取部分大咖的干货观点如下： 中国酒业协会理事长王延才 2016年，中国从116个国家进口了各类酒类产品达980万千升，占中国酒类总消费量的14%，比2010年同比增长了180%（备注：2010年中国的酒类进口量和出口量基本持平，之后出现逆差）。因此，中国的酒类市场已经是充分国际化的酒类消费市场。 1、酒类价值观要与时俱进。因为，酒类价值观是进化的、动态的，“价”和“值”本身就是两个概念，“价”是企业行为，也是营销行为；而“值”才是市场行为，因为，有价无市的价值等于零。所以，树立符合现代消费规律的价值观，尤为重要。要客观务实地认识酒类价值观，迎合时代潮流，反映时代精神，贴近当代人的生活体验，引起消费者的共鸣，赢得社会的认知。 2、酒类价值观还要有创新观念。对酒类行业而言，除了技术创新，机制创新、管理创新、模式创新，更要重视价值创新，只有以价值观为主导，酒业创新才能实至名归，酒业变革发展的路子才能越走越宽，越走越远。 中国轻工业联合会会长张崇和 近年来，我国酒业快速增长，年销售额达到9800亿元，利润总额超过1000亿元。目前，中国酿酒行业进入深度调整期，正在深化供给侧结构性改革，大力推进转型升级，一个以消费需求为导向、以创新驱动为引领、增加品种提升品质创造品牌、更加充满生机和活力的中国酿酒业时代正在到来。中国国际酒业博览会是展示产品传递信息的有效平台，是贸易洽谈交流合作的重要渠道，是中国酒业发展的风向标，是全球酒业市场的驱动力，为繁荣我国酒业市场，挖掘潜力，增强活力，满足内需，走向国际，发挥了积极而有效的巨大作用。 四川省省委副书记、省长尹力 今天川酒远销五大洲享誉海内外，2016年全省规模以上白酒企业酿酒400多万千升，占全国酿酒产量近30%，实现主营业务收入2119亿元，占全国酒类业务收入近35%，川酒已经成为四川呈现给大家的一张飘香的名片。 今后四川将更加注重创新发展，推动供给侧结构性改革，学习借鉴国内外酒类企业先进的技术管理和营销经验： 1、大力优化四川酒产品的结构，以市场为导向，以品质为根本，进一步创建知名品牌，大力开发多元化精细化的产品，适应不同消费群体的需求； 2、更加注重文化的传承，进一步挖掘和丰富酒文化，以多姿多彩的民俗文化、特色文化提升产品的文化内涵，满足人们丰富的精神文化生活需求； 3、更加注重生态环保，坚持绿色发展的理念，加强对酒主产区环境的保护和治理，让青山绿水常在长存，推动酒产业的持续健康发展。
著名白酒专家、四川大学教授胡永松 讨论小曲酒，首先应该认清楚两点：第一个就是让白酒消费者，投资者能够清楚的了解白酒，而不是以一个模糊的概念去推广白酒；第二个是白酒的国际化要保持好白酒的特色，比如洋酒没有任何改变，却可以大举进攻国内市场，本身就说明了很多问题。 标准化、规范化、稳定化会有力助推小曲清香型白酒的国际化发展，也是助推其在县级以下市场有力健康发展的基础。与此同时，要做到两个结合，一是技术要与市场结合，二是传统工艺与现代科技结合，唯有如此，才是小曲清香型白酒发展的基础。小曲白酒是中国白酒的重要组成部分，为中国白酒工艺的提升做出了贡献，也为白酒风味以及品质的提升做出了突出贡献。这些均是因为中国白酒是生物制品，而非化学制品，是生物制造业，而不应该成为受国家政策限制的行业。小曲酒的发展问题，在很大程度上受限于缺乏科学性的描述，解决好这些问题，对小曲酒发展相当重要。 中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉 小曲酒为什么没有发展起来？这其中最关键的一点是没有国家名酒引领，同时在解放初期，物资简单匮乏，主要喝的都是小曲酒，无形当中给小曲酒套上了“价格低廉”的标签。再有小曲酒在市场建设上没有走向全国，在消费者心目中留下的是区域产品记忆，这些都阻碍了小曲酒的发展。 小曲酒发展的机会在哪里？怎样去寻找机会？小曲酒生产企业要敢于喊出自己可以出国家名酒，要勇于创新，要在坚守传统的基础上进行创新，要创新更多的饮用方式，要从技术层面、文化层面、消费层面去寻找小曲酒的发展方向；小曲酒一定要走复合创新发展道路，把微生物做到极致，把原料做到极致，做出自己的风味特色，品质特色，真正把小曲酒的优势体现出来。与此同时还要讲好小曲酒的文化故事，把小曲酒的生产现场管理推到前台，通过科研诠释小曲白酒的科研魅力，真正打通小曲酒的消费通道。 泸州老窖集团党委书记、董事长张良 八项规定对高端白酒影响还是非常大的，但是从目前来看，一线白酒品牌茅台、五粮液和国窖1573快速增长，说明了两点：一是这次调整最明显的特征就是消费向名牌产品集中，向原产地品牌集中，这背后反映出消费者更关注食品安全，相对来说，品牌是食品安全的第一道背书，从这个角度来看，八项规定加速了这种集中。二是民间消费的大发展，过去的公务消费基本上已经退出了高端市场。 关于拥抱互联网方面，泸州老窖近些年也推出了三人炫、桃花醉这样的产品，它们一个共性是这些都是电商专属产品，这是渠道；同时也都是新的品牌，与线下是不冲突的。而对于比较成熟的五大单品，我们是比较谨慎的，因为产品销售好的前提是维护好市场顺序，关键是维护好渠道经销商利益，一方面在数量上、价格上有约定；二是保证必要的监管体制。 华润雪花啤酒（中国）有限公司总经理侯孝海 中国啤酒之所以给人“低端”大众的感觉，主要是两个原因：一是发展历史短，也就是100多年的历史，产业还没有进化到更细分的程度；二是传统的酿造技术决定，相对于国际的精酿啤酒而言，缺乏明确的品类溢价能力。而对华润来说，我们努力方向是抓住消费升级的战略窗口期，从目前来看，核心是产品的升级，雪花纯生、勇闯天涯等中高端产品增长也不错，一些个性化如听装啤酒、主题化的也不错。 啤酒企业因为单价较低，而且物流成本很高，所以触网目前主要集中在高端上，我个人更加认可一些专属的线上产品开发模式。 |
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