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想让一瓶葡萄酒保持它的最佳状态,正确的侍酒温度很重要!

2017-4-1 15:42| 查看: 1264| 评论: 0|作者: 小小毛|来自: 葡萄酒论坛

葡萄酒只有调整到适合的温度才能促使其发挥出最好的品质,葡萄酒的香气和风味才完美的呈现出来。葡萄酒的种类那么多,怎么样的温度才是最佳的饮用温度呢?


一、侍酒温度高低对葡萄酒的影响

1、温度低于 8℃:大多数葡萄酒的香气会很封闭,很难被捕捉到,从而也影响葡萄酒的品鉴愉悦感。

2、温度 8-20℃:温度越高,会加强甜度和酸度的表达;温度越低,会加强苦味和单宁紧涩感的表现。

3、温度高于 20℃:酒精会快速挥发,掩盖其他香气的芳香性,同时带来强烈的刺鼻感,放大葡萄酒的缺陷,从而降低了品鉴的愉悦感。

二、侍酒温度的四大标准

1、葡萄酒单宁越高,侍酒温度相对越高

2、葡萄酒酸度越高,侍酒温度相对越低

3、葡萄酒甜度越高,侍酒温度相对越高

4、葡萄酒香气越浓郁,侍酒温度相对越高

葡萄酒的香气、甜度、酸度和单宁等都会受温度的影响,由于红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和起泡酒等中的这些物质含量不一样,所以最佳侍酒温度也会有所不同。

三、以下几张图详解各类型葡萄酒的理想侍酒温度




想要让一瓶美酒保持它的最佳状态,那么正确的侍酒温度就十分重要,否则就算一瓶再名贵再好的酒,侍酒温度过低或者过高都会影响口感,最后导致美酒被白白糟蹋。

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