选购香槟必读！科普香槟分级中的“特级园”

2017-4-3 21:43| 查看: 1783| 评论: 0|来自: 酒业之声

在法国有许多产区有 Grand Cru，波尔多左岸的梅多克 1855 列级庄、右岸的圣埃美隆 Grand Cru，勃艮第寸土寸金的特级园……其实，香槟产区也有 Grand Cru。香槟的 Grand Cru 是对所在产区葡萄品质的一种肯定，最初是酒农卖葡萄的定价依据，也是消费者选酒的重要参考。

不过，由于气候条件限制，香槟的葡萄品质不够稳定，通常要从来自多个葡萄园的葡萄混酿，葡萄不但跨越多个葡萄园，甚至可以是不同年份的，所以香槟酒在营销时，更强调品牌。所以，人们对波尔多、勃艮第的分级非常熟悉，但对香槟的分级却了解有限。

聪明的香槟人根据土壤适应葡萄种植的品质和传承经验，在法定葡萄产区的 321 个葡萄酒村中，细分出 17 个特级园（Grand Cru），44 个一级园（Premier Cru），并由香槟酒行业委员会（CIVC）严格管理。如果香槟酒标上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字样，说明是选用特级园或一级园的葡萄酿制的，也是一定品质的保证。

香槟的 Grand Cru 是如何产生的？

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香槟不是一开始就生产起泡酒的，在起泡酒发明以前，香槟区一直出产普通的静止葡萄酒。中世纪时，许多香槟村落就已经以其高品质的葡萄酒远近闻名，这些村落可以很方便地，将葡萄酒装在酒桶中，通过马恩河运往巴黎市，当时香槟在巴黎的名气甚至比勃艮第还要大。

香槟区的第一次官方分级是在 1911 年，每个村落按照百分比打分，范围从 22.5% 到 100%。评分标准包括土壤、微气候、葡萄园朝向、葡萄品种等。

20 世纪末，由于种种原因，这个打分系统的最低标准提升到 80%。320 个种植葡萄的村落中，只有 17 个获得了 100% 的评分，被评为 Grand Cru，41 个村落得到了 90－99% 的评分，被评为 Premier Cru（如今一级园数量为 44 个）。

如果一瓶香槟的酒标上出现“Grand Cru”字样，那这瓶酒所用的葡萄必须全部来源于特级园。同理，如果标明“Premier Cru”，则必须都来自一级园，这可以是同一个一级园，也可以是数个一级园混酿。

2010 年 9 月，国家原产地命名管理局 INAO 取消了这项分级制度。不过，这项制度作为品质高低的划分，在酒商和酒农中间仍具有参考意义。有许多酒农仍会在酒标上体现这项分级，使用 Grand Cru 和 Premier Cru。

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