当前位置:首页 酒文化 白酒 查看内容

为什么只有茅台镇才能酿造正宗的酱香白酒?

2017-5-27 01:56| 查看: 2636| 评论: 0|作者: 梦想家|来自: 白酒论坛

有很多人不明白,为什么只有茅台镇这个地方才能酿造正宗的酱香型白酒?今天,小编就为大家解答这个问题。


关键词:【水、土、气候、气温、环境微生物】

1、不管是酿造过程还是窖藏过程,微生物群落必不可少,离开茅台镇,这种长期生存在茅台镇的特殊微生物都存活不下来(周总理当年复制一个茅台酒厂的想法不能实现——案例)

2、酿造酱香型白酒的材料也是特别有讲究,取材上用的是茅台镇本地种植的红缨子高粱、本地小麦和赤水河之水,河水因为地质原因,富含特殊的矿物质

3、酿酒的传统工艺传承千年,很多环节上一直沿用人工操作,秉承古法,人工智能取代人工古法酿酒达不到酱香酒正宗口感,以茅台集团酒厂为例,踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作

4、茅台镇河谷一带,海拔只有400多米,这里形成特殊的气候和特殊的气温环境。

相关阅读

最新评论

关注酒市网
返回顶部