如何拯救过了适饮期的白葡萄酒？

2017-6-9 17:21| 查看: 1954| 评论: 0|作者: winesou|来自: 葡萄酒论坛

一般白葡萄酒的储藏温度在10到15摄氏度之间。在夏季大部分中国南方地区温度都会达到30至40度，如果一不小心你的白葡萄酒因为过热而变质，导致过了适饮期，那怎么办呢？如何拯救过了适饮期的白葡萄酒呢？别着急，小编有妙招。

方法一、兑雪碧

兑雪碧时，加入的量不能太多，如果加的太多，葡萄酒会变得太甜，从而让人产生甜腻感。

兑雪碧如果是正常品鉴一款葡萄酒，兑雪碧实在是对葡萄酒的“不敬”。对于懂酒的人来说，可能让人觉得“很Low”。但要拯救一杯已经过了适饮期的白葡萄酒未尝不可。因为白葡萄酒中的酸度非常高，而雪碧中的糖分能掩盖住白葡萄酒中的酸度，喝起来口感却不那么酸。另外，雪碧中的气泡能使白葡萄酒中的酸度变得更加平衡，而且还能让你找到莫斯卡托阿斯蒂的感觉呢。

方法二、冰镇法

使用冰桶冰镇能快速降低葡萄酒温度，让白葡萄酒在冰桶中泡上30分钟，即使你的葡萄酒已经过了适饮期，也能入口。

一般来说，过了适饮期的白葡萄酒，果味会十分微弱，甚至难以感受到果味。如果情况严重，葡萄酒还会散发出令人不悦的气味。此外，葡萄酒的酸度会变得更加尖锐，使葡萄酒更加难以饮用。通过进一步降低侍酒的温度，可以使葡萄酒的气味更加收敛，避免葡萄酒散发出浓郁令人不悦的气味。其次，低温可以使葡萄酒中酸度变得略微爽口，也会使葡萄酒变得略微清新。

方法三、搭酸菜

酸菜中的酸味能使葡萄酒感觉更甜美、果味更丰富，同时还能降低葡萄酒的酸感。除了酸度高的菜肴，还能用比较油腻的食物搭配酸度尖锐的葡萄酒。

正所谓“以毒攻毒”，如果你杯中的白葡萄酒已经过了适应期且酸度尖锐，甚至是有点变醋的感觉，那就应该搭配酸度十分高的菜肴。酒中的高酸能帮助化解食物的油腻，从而使两者达到一定程度的平衡。

以上方法虽然可以让葡萄酒的口感变得好喝一点，但也无法掩饰其过了适饮期的本质。为了让杯中的美酒尽显出最大的魅力，各位葡萄酒爱好者还是好好保存葡萄酒，珍惜它的适饮期最佳年华。

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如何拯救过了适饮期的白葡萄酒？

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