葡萄酒配西餐不乱来，这些“规则”你要清楚

2017-10-10 12:57| 查看: 1301| 评论: 0|来自: 葡淘酒网

葡萄酒配西餐，无论是从形式上看，还是从口味上看，都是最好的搭配。高脚杯的纤瘦及玻璃折射的通透，与西餐的餐具、摆放相得益彰。而西餐的口味、配料，也与葡萄酒独有的香醇交融得恰到好处。

吃西餐时，从食物上菜后起，到用餐中途以至于用餐过后，都会配合食物来点酒。这些酒有促进食欲、增加食物美味或帮助消化的功能。

开胃酒

开胃酒，也叫饭前酒，其作用是促进食欲，使唾液或胃液的分泌更加旺盛。通常，以饮用少量的白葡萄酒或苦艾酒等烈酒作为开胃酒。此外，也有一些人饮用以烈酒为主的鸡尾酒，其中以马爹利和曼哈顿鸡尾酒最受欢迎。

法国人最常拿来当开胃酒的酒款有:口感清爽、酸度高的干型白葡萄酒，充满果香的粉葡萄酒，年轻或单宁低的葡萄酒，如清淡型薄酒莱葡萄酒或南隆河区葡萄酒。

佐餐酒

西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白葡萄酒、红葡萄酒，都是葡萄酒。

餐后酒

指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。

在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。

在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料，除了水之外，便是葡萄酒。全球各地的葡萄酒种类不可胜数，各类美食佳肴更是不胜枚举，如何作出适当的搭配，确实是一件有趣的事情，不知道大家都喜欢怎样的搭配呢？

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