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真正会喝茅台的人,都是这样品酒的!

2017-11-21 02:23| 查看: 5264| 评论: 0|来自: 酒道说酒

日常生活中,我们可能会经常接触到有茅台酒的场合,商务洽谈挚友相见,以国酒举杯畅饮。茅台一拆,开瓶奇香溢满室,立马就能给人一种莫名的激动。

此时若是有条不紊的进行品饮,绝对一举惊四座。让人顿生钦佩之感:哦,原来这是个品茅台的行家!既表现了对国酒文化内涵的通晓,又有温(逼)文(格)儒(满)雅(满)之感!

会品茅台酒,首先要知道需要品酒的几个方面。即从色、香、味、格四个方面去把握。尝评的过程,即眼观其色、鼻闻其香、口尝其味。并综合色、香、味的感受来确定其风格。以下依照次序从六个角度进行诠释:

选杯斟其酒


酒器乃礼器,酒具是酒文化中色彩斑斓的组成部分。茅台酒最宜使用的是陶瓷质地的分酒器。分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100——200ML的分酒器最为合适。

酒杯材质自古就多种多样,青铜、动物角、陶瓷等等,这些属于仁者见仁智者见智。关键以自己的喜好进行选择。此处主要对酒杯的大小颜色进行讲解。品茅台酒,最宜使用的是2~3钱(10~15克)小酒杯,因为小酒杯的杯型适合聚拢酒气。颜色来讲白色或者透明色,这样方便观察茅台酒的酒色。

荡香观其色


主要看酒的颜色和粘稠度。将茅台酒倒入杯中,轻轻晃动其酒杯,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯情况。茅台酒的颜色一般呈微黄、淡金色。而陈年酒呈琥珀色,如果年份更长的话会呈现出淡淡的绿色。也正好应了那个词——“灯红酒绿”。茅台陈年酒质感粘稠,像胶水一样。

嗅味感其香

茅台酒入杯,在观察完其颜色后,将酒杯轻移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气吸入肺腑。充分调动嗅觉去感悟每一个酒分子的酱香味道,仿佛进入到另一番全新的境界。

抿香品其味


(本图来自金茅台产品摄影大赛获奖作品)

将酒杯送到唇边,轻巧缓慢的轻呷,然后在嘴里细细品味,感受茅台酒特有的唇齿留香。用舌尖将酒分布在口腔内,在嘴里慢慢品味,此时舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩涩的味道,舌根有苦的味道,咽部则是辣的感觉。整体是绵绵醇和,使人感到清爽的。

咂味润其喉

喝一口茅台酒入口,轻咂嘴巴。品评中将茅台酒咽下,感受茅台酒让你喉咙、食管产生的柔和感觉,感受茅台酒香气绵绵沁人心脾的感觉。仿佛“茅台”是一座山,钟神俊秀,“茅台”是一个人,飞天仙女便是化身,顾盼娇嗔尽显灵韵。

呵气留其香

在咂的基础上迅速呵气,让酒气从鼻腔喷香而出,携口中余味,感受茅台酒的空杯留香,让丰富饱满的茅台酱香味道丝丝入扣、浑然一体。
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