误导消费者的“年份酒”们，中酒协喊话将“消灭”你们

2018-4-18 22:03| 查看: 1508| 评论: 0|来自: 酩悦

在利益的驱动下，打着擦边球大肆开发产品进行销售，甚至大量出现创办几年的酒厂公然销售着20年、30年的“年份酒”，这些所谓年份酒乱象一直严重困扰着白酒行业的发展……

众所周知，“酒是陈的香”，白酒在人们的观念里，肯定是越老越好，年份越早越好，所以在市面上，存在大量的年份酒概念的产品，年份酒对于产品溢价的背书不言而喻，加之包括“原浆酒、内供酒、洞藏酒”等一系列的营销概念的误导，让消费者莫不着头脑，造成了严重的影响，损害了白酒在消费者心中的认知，年份酒等乱象也成了行业健康化发展进程中亟需解决的问题。

而今天，在中国酒业协会白酒分会、市场专业委员会、科教设计装备委员会、名酒收藏委员会、固态白酒原酒委员会、白酒创新联盟、白酒酒庄联盟、定制酒联盟2018年理事（扩大）会议上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示探讨了十多年的年份酒标准将于今年发布。

什么才是年份酒，有什么样的标准？

年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征，遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。因为不同酒度、不同香型、不同品质的基础酒，在不同环境下储存不同年限，口感会有差异。如果单纯是某一年份、某一品质的贮存老酒，未与其他的酒进行勾兑，它的香气香味比较单调，口感也较单一，与你的想象会有差异。

除此之外，不同批次的年份酒，因参与勾兑的基酒不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，各酒企的勾兑师通过他们的精湛技艺，精心制定了实物标准，以确保各批次酒的质量一致。

虽然年份酒是有着划分依据和相对标准的，但苦于没有参照和相关检验检测体系，而许多酒企利用年份酒无参照标准、无检测体系，企业自说自话，在利益的驱动下，打着擦边球大肆开发产品进行销售，甚至大量出现创办几年的酒厂公然销售着20年、30年的“年份酒”，这些所谓年份酒乱象一直严重困扰着白酒行业的发展。

首份中国白酒年份酒标准体系将出炉

“这次即将发布的白酒年份酒标准体系的准入、监督备案非常重要，其中，准入制度将消灭90%多的年份酒乱象问题。”宋书玉在今日酒业会以上上感慨到，“我在2006年就开始接触年份酒标准研究，12年来，大家在不断探讨，今年要发布了！”

据悉，这次将公布的首份中国白酒年份酒标准体系分三个部分：第一个是年份酒准入；第二个是企业年份酒表述体系；第三个是第三方监督备案制。且该标准体系对年份酒产品标注有明确的要求，包括企业层面标准体系建立和自我完善，以及产品层面的标准化要求等方面。

此外，年份酒产品标准体系要求中对不同批次、不同质量等级的年份酒都有备案规定和技术检测要求。对于年份酒产品标准体系要求主要有：第一，每批次年份酒要建立实物标准样，并在中酒协指定的第三方机构备案；第二，年份酒通过HNMR指纹图谱测定，荧光光谱测定方法鉴定谱图；第三，建立年份酒感官品评标准，溯源标准，贮存标准。

显然，这一整套标准体系既解决了年份酒过去无参考系的问题，也解决了第三方监督和检测等难题，同时还兼顾了各家企业的实际情况。

未来年份酒标准将如何运行？

年份酒最重要的核心点有两个。一个是年份酒的准入。什么样的企业、什么样的条件可以做年份酒？这是一个高门槛的事情，不是人人都可以的。你的原酒产能、储存能力、调酒水平、质量把控水平等等，这是严格的准入门槛。

第二个是标准的检测和监督。原来的各种香型白酒有产品标准，有指标达到了，你可以标注。但是年份酒不是这样，企业要建立自主表达，要作出实物标样来，交到第三方进行收储，做指纹图谱和相应的一些检测方法和检测标准的建立，这个实物标样封存以后，未来所有与之相关年份酒的出厂和市场监督都要与这个实物标样进行检测，对照它的真实性和品质的稳定性，这个备案制将作为年份酒检测的主要技术支撑和依据。

宋书玉透露，“我们对相关商标进行了注册，我们要统一标识进行标注，协会将敢于为企业的年份酒做标书，那些存在问题的希望尽早悬崖勒马，要给消费者清晰的表达，才是中国白酒需要坚守的东西。”

具体而言，为了更加完善白酒年份酒标准体系，中国酒业协会白酒年份酒联盟和年份酒的商标已经由协会正式注册，未来在年份酒的生产和第三方表述上，要有商标授权进行表述，对会员企业、年份酒监督备案制、年份酒知识产权保护这四大体系的系统工作来保证白酒年份酒的健康发展，防止一些概念再对企业产生困扰。

随着白酒年份酒标准体系的确立，必将对当前白酒年份乱象形成有效遏制，在新公布的年份酒标准体系下，净化白酒市场的同时，中国白酒行业的发展也将有着更光明的未来！

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