话说前两天，有位朋友朋友问我，买回来的葡萄酒怎么储存，大体对话如下↓
嗯……这位朋友对葡萄酒的了解还是非常少的，毕竟解答完这位朋友的问题之后，我们还有了如下的对话↓
我：
不过上面这位大侠的情况也着实代表了大部分葡萄酒小白的状态: 对葡萄酒都几乎没什么了解，更别提葡萄酒的储存了。身边有了解的还能问一问，要是没有能问的，自己随手一放，夏天随手放冰箱了还好，这大冬天的，真要随手放暖气片上了，就很壮烈了……
要知道，葡萄酒从你买回来的那一刻起，它的命就掌握在你手里了，续命与否，全看你把它往哪搁怎么搁—— 搁好了，放上几年再打开依旧是刚买回来的那个小可爱； 搁不好，恭喜你，一年之后你就得到一，瓶，酱，油。
那么究竟该如何正确让买回家的葡萄酒成功续命呢？ 首先，我们来看几个基本点：
01 温度 葡萄酒怕热，特别怕的那种。 高温会加速葡萄酒的老化，导致葡萄酒风味越来越少，最后变得和煮过一遍一样，基本就下不去嘴了……
那热了不行，凉点儿总可以吧？ 科科。 太凉人家也是不愿意的，10-15℃才是葡萄酒最愿意老实待着的温度。 什么？对温度要求毛病太多？ 那你是还没看到第二条↓ 02 湿度 葡萄酒储存环境的湿度要保持在65%到75%之间。 太干，瓶塞水分流失，容易漏酒or加速葡萄酒氧化。 太湿，变成霉菌培养基。
03 避光 “紫外线就是青春美丽的第一杀手！” ——防晒精 这句话着实没毛病，并且同样适用于葡萄酒这个娇气值爆表的小婊砸。大家看瓶子也能看出来，没有哪家酒庄会用透明的瓶子去装酒，都是深色玻璃瓶，毕竟酒商们也不希望酒还没卖出去就自个儿氧化了是不。 所以既然人家包装都已经费尽心思给你弄成避光的了，就别再搁阳台上直面猛烈的阳光了。
04 不要竖着！不要竖着！不要竖着！！ 除非是螺旋塞的酒或者起泡，否则竖着放就像是你开了一瓶可乐不盖盖子一样，都不是手起刀落的直接处刑了，而是一刀一刀凌迟处死啊！
竖着放的葡萄酒，酒液不能和瓶塞接触，瓶塞就会越来越干，最后水分彻底蒸发，空气就嗖嗖窜瓶儿里了，然后你的酒就离狗带不远了。
05 避免震动 葡萄酒毕竟不是果粒橙，喝前摇一摇不会让你吃到葡萄肉，只会把沉淀给摇出来，然后让你觉得你喝了一口沙…… 并且储存期间一直受震动的话，还可能引起很多不必要的化学反应，使葡萄酒丧失部分风味，沉淀也沉不下去，最后好酒也晃坏了……
从上面这些乱七八糟的条件要求也可以看出来，葡萄酒毛病还是挺多的，热了不行冷了不行，湿了不行干了不行，简直傲娇小公举，自带800仆人那种。 所以到这儿估计很多人已经在心里吐槽八百遍了，要求这么多，老子上哪找这么合适的条件啊！
莫慌！看起来复杂不一定真复杂，要求虽多，其实真放酒的话也就仨地儿，如下↓ 01 奢华尊贵土豪版 要想达到以上提到的所有条件，并且还要兼具大量收藏功能，当然就需要配置一个—— 大酒窖！ 大概长这样：
许多爱好葡萄酒的有钱银都会整这么一个酒窖，能控温能保湿，长期避光静置，且一般会雇专人打理，想喝随时让人拿来醒好倒好，自己只需躺在自己800平米的大卧室里，从落地窗看着自己一千平米的大院子…… 啪！ 谁把我打醒了？？老子82年的拉菲还没到嘴呢！
好吧，酒窖毕竟不是我等屁民建得起的，给我个酒窖我都买不起那么多酒往里搁。 但是很多普通收入的葡萄酒爱好者又想有个良好的环境储藏自己的小宝贝们，于是，大家选择了—— 共享酒窖！ Emmmmm，说白了就是租酒窖，把自己的酒放到人家的酒窖里，由专人保管，省事还放心，等哪天去拿酒，还能顺便在酒窖里拍个照装个x，完美。 02 方便实用小资版 对于大部分葡萄酒爱好者来说，酒窖反正是建不起了，这辈子都建不起了。而租的酒窖又毕竟是别人的酒窖，不可能全天24小时对你开放，而且万一离家还比较远，拿个酒还得搭上路费，也是相当麻烦。 所以，酒柜就成了绝大多数葡萄酒爱好者的不二选择！ 注意，这里说的酒柜，不是你家餐厅放的这种：
就算你家的这个柜子恰好放在了不会被晒着的地方，你家的温度和湿度也依旧不是恒定，所以，放两瓶用来装饰还行，真想储酒就算了吧。 真正适合储存葡萄酒的酒柜，是这种：
控温控湿还避光，各种尺寸的都有，除了有点费电，简直居家过日子小能手。 一次投入，终身使用，你值得拥有！
03 经济实惠家庭版 现在，我们回到故事的开头，还有很多像那位差点把葡萄酒放暖气片上的同学一样的萌新，既没钱，又不太常喝酒，偶尔想搞点小情调，买瓶葡萄酒回来，还不知道往哪放。 对于这些人来说，酒柜就也显得贵且不实用了，毕竟一共没两瓶酒，加起来还没个酒柜贵…… 那么此时，最稳妥的选择，就是—— 冰箱！
虽说冰箱并不能达到最理想的葡萄酒保存温度，但冷点儿总比热了强，并且其他的储存条件比如横放，避光，避免震动等都可以达到，作为临时储酒处，还是非常理想的~ 当然，冰箱永远只能临时存酒，所以放冰箱最重要的一点就是要及！时！喝！ 否则你真放冰箱一两年，等你拿出来的那一天， 就是你三观碎裂的那一天。
关于葡萄酒的储存大概就这些，看起来讲究挺多，其实也没想象的那么麻烦，只要记住酒窖、酒柜或冰箱三个地方，其他地方都不考虑就是了。
什么？你问我的酒放哪？
我怎么可能会告诉你我都是蹭酒喝的，哼╭(╯^╰)╮ 溜了！再见！
文/孔祥如 源/张裕先锋葡萄酒培训学院 |
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