不喝董酒，不懂酒！浅谈董酒的魅力所在！

2019-6-24 12:34| 查看: 10071| 评论: 1|作者: 名优酒业|来自: 酒市论坛

液体黄金·盛世收藏·陈年老酒·千金不换

董酒一直以独特精巧的酿造技艺，优良的酒质，特殊的风格，赢得广大群众的好评。一九五九年被评为贵州地方名酒，一九六三年、一九七九年在全国第二、三届评酒会上被评为国家名酒。一九七七年开始出口，反映良好，尤其是出口洒的包装装璜，式样新颖、大方、醒目、独特，很受赞赏。

董酒用加有中药材的大曲和小曲两种酒曲酿成，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲洒的柔绵、醇和、甘甜之特点，并略带使人快感的药材香。香醅是酒糟经再发酵而成，发酵期长，所以酸度较高，窖底香持久，使串香得到的董洒具特有的香气，回味酸甜爽口，饮后令人舒爽神怡。在全国各类白酒中，董酒是别有风味，独具一格。

董酒拥有的10大魅力功效：

◎董酒中有益于人体健康的微生物

董酒一直采用人工石槽碾曲。这种手工方式虽然缓慢，但不会产生高温，非常有利于保留曲中的微生物。“千年老窖万年槽，酒好需得窖池老董酒副总工程师李其书介绍，董酒的发酵池是以当地特有的石灰、白泥和洋桃藤泡汁，拌合而成窖泥，筑成偏碱性地窖，正是窖泥中看似微不足道的菌群和微生物，对“董香”风格与品质的形成起到关键作用，使董酒具有了神奇的保健功效。”

◎董酒中有益于人体健康的微量元素

董酒中K(钾)、Na(钠)、Ca(钙)、Mg(镁)、Zn(锌)、Fe(铁)、Cr(铬)、Mn(锰)等微量元素来源于酿酒用水和储酒容器陶坛。微量元素通过与蛋白质/有机基因结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。

◎董酒中有益于人体健康的52种萜烯类化合物

萜烯类物质的功效：1.抗菌活性2.抗病毒活性3.抗氧化活性4.镇痛活性5.助消化活性6.抗癌活性萜类化合物多种多样，同时也具有多种多样的生物活性：双向调节血糖、降血脂、降血压；杀虫、杀菌、活血化淤、消炎、镇痛、消肿、抗肿瘤；局部麻醉、止痒；解热、祛痰、止咳；强化免疫；芳香宜人。

◎董酒中有益于人体健康的吡嗪类化合物

传统纯粮固态发酵白酒中萜烯类物质和吡嗪类化合物远远高于葡萄酒，这要归结于中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲，多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。国外的研究表明?吡嗪类化合物有预防心血管疾病的作用。吡嗪类化合物是传统固态发酵白酒特有的风味成分，它们不仅赋予董酒芳香浓郁的独特风味特征，还可预防众多疾病的发生。

◎董酒酒中有益于人体健康的酚类物质

董酒酒中含有8种有益于人体健康的酚类物质。这些酚类物质均为优良的自由基清除剂?具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成和抑制机体内的代谢转化、提高机体的免疫力、抗菌抗病毒等功能。医学界认定，干红葡萄酒能预防心血管疾病，其根据就是酒中含有大量的酚类物质。由于董酒酒中这些酚类化合物的存在，不仅使酒体放香幽雅而且赋予它消除自由基的功能，则可抗衰老及预防众多疾病的发生，从而更有利于增进人体健康。

◎董酒酒中有益于人体健康的酸类物质

董酒中的有机酸能够促进胃液分泌，促进消化。其中的微量元素铬，有激活胰岛素，降低血糖及胆固醇的作用。内分泌实验表明，适量饮用60min后，体内胰岛素明显增多。胰岛素是胰脏分泌的消化激素，对人体健康很有利。对消化功能减退的中老年人，适量饮酒，可促使胰液素大量分泌，同时胰液素又可刺激人体消化的酶系，促使体内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。

◎董酒中有益于人体健康的酯类化合物

酯类是具有芳香的化合物，在形成各类香型白酒的风味特征中起着积极重要的作用。董酒中主要有乙酸乙酯（主体香味成分，具有降肺火，稳定心肺的功能）、乙酸乙酯（通过肾脏调动体液来排除酒中有副作用的物质，加速人体的新陈代谢）、乳酸乙酯（有消炎扩张血管的作用）。

◎董酒中有益于人体健康的多元醇

董酒中含有环已六醇、甘油、山梨醇等有益于人体健康的多元醇，其中这些多元醇不仅赋予酒体健康因子，同时也赋予董酒耐人回味的绵柔和甘冽。

◎董酒中易挥发物质少量，对人体刺激少

董酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

◎董酒活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种

这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害，能增强人体防御功能、调节生理节奏，以及预防疾病和促进康复等。