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李寻谈酒:雄关漫道酒如铁

2021-12-9 21:50| 查看: 854| 评论: 0|作者: 李寻的酒吧315|来自: 酒市论坛

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2021年11月26日到29日,因为工作需要我到内蒙古的河套地区出差,要去的地方是阿拉善地区的敖伦布拉格镇和巴彦淖尔市的临河区。

两个月前,内蒙古的额济纳地区成为新冠疫情一个聚集点,一度疫情管控严格。我前往内蒙古的时候,阿拉善地区的疫情已经清零,到达敖伦布拉格之后我们得知镇上的核酸检测点已经撤掉,但为了便于跟合作单位面对面交流,向对方出示48小时之内核酸检测证明,我们专门从敖伦布拉格镇驱车100多公里前往磴口县人民医院做了核酸检测。

28日完成工作交流,29日我们在48小时核酸有效期内返回了陕西。



2021年11月在内蒙出差途中李寻老师随身携带的铁匠

受疫情的影响,敖伦布拉格镇很多商铺没有开业,临河地区的情况稍好一点,但在返回的那天,听说满洲里又出现新疫情,我们的心情始终是紧张的。这次旅途中,我依然带着出差常带的铁匠酱香酒,内蒙古当地的温度比西安低了近10度左右,寒冷的夜晚在敖伦布拉格镇小饭馆喝完铁匠出来,在辽阔的原野上散步,居然也感觉不到寒冷。酒,确实是抵御寒冷的一种力量。

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疫情带来的这种紧张气息,让我想起去年这个时节(2020年11月25日到26日),李寻团队万里访酒活动行径湖北省松滋市的白云边酒厂,当时湖北疫情虽然结束,但松滋市街面依旧冷清,很多店铺没有开门,那种压抑的气氛让我们这些从外地过去的人心里感到紧张。

没想到的是,我们在白云边酒厂受到非常热情的接待,心情得以轻松起来。酒厂的员工安排我们在各个厂区进行了各种参观,由于我问得比较仔细,讲解员小谢甚至牺牲了午休时间加班向我做讲解。

至今想起来,当时参观的过程愉快、温暖,让我觉得在面对任何突然其来灾害的时候,人类团结起来就有战胜灾害的力量。

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我们这次内蒙之行在工作方面的事情进展得不算太顺利,原因正如德国哲学家胡塞尔所说的那样——“总是有人在成见的压迫下将看到的东西解释为不存在”。(胡塞尔《哲学作为严格的科学》,第69页)

“成见”这个词包含的东西非常多,既包含某种过时的科学观念,也包含某些和客观事实无关的个人利益诉求,还包含观察以及获取信息的角度,等等。这些成见的存在,总会让一些人对已经非常明显的事实视而不见,固守陈旧的学说甚至杜撰出来“不存在或存在”的理由。

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想到胡塞尔和他的《哲学作为严格的科学》,自然又想起他说过的另外一句话:“所有科学都是不完善的”,这句话出自他生平最后一部哲学著作《欧洲科学的危机与超越论的现象学》,在这本书中他列举了当时欧洲科学存在的各种问题,提出了所谓“现象学的解决方案”。


中国也有这样伟大的科学家、哲学家,我所尊敬的杜乐天先生便是其中一位,杜先生生前最后的著作《对西方近代科学泡沫的批鉴》,也罗列了现代科学存在的种种问题,特别是根本性的思维基础、思维方式问题,严谨缜密地进行了反思和批判。遗憾的是,杜先生这部著作没有公开出版,仅作为内部资料在有限的范围内进行交流。

科学是普适性的,那种仅限于某一个特定区域的局限性其实并不存在,把胡塞尔《欧洲科学的危机与超越论的现象学》书名中“欧洲”两字去掉,把杜先生《对西方近代科学泡沫的批鉴》书名中“西方”两字去掉,意思就更为准确了,这些科学上的困境是全人类共同面临的问题,而且在每个时代都会面临。

科学是人们对客观事物的认识,而人们对客观事物的认识受到主观条件的影响以及客观事物本身变化的影响,主观认知和客观事物之间总会有差距,任何一个科学观点都是某时、某地、某物、某种方法条件下产生的认识,正确与否并不是绝对的。

阅读上述两部伟大的著作不难发现,胡塞尔对20世纪30年代欧洲科学界存在问题的批判,杜乐天先生对21世纪初期现代科学存在问题的批判,都是有理有据,切中肯綮的。

在当下世界,我们正在目睹着现代科学在很多方面的无能为力。

远的不说,已经肆虐两年的新冠病毒,世界各国科学家尚未拿出有效的医学应对手段,现有的临床疫苗或者有针对性的特效药都没有起到从根本上控制病毒的作用,这个现象让我们反思——现代科学还存在着很多弱点和不足。

杜乐天先生的书我曾经多次阅读,尤其在疫情期间更是反复阅读,他对现代科学一些片面性思维的批判非常有力。仍以新冠病毒为例,我们现在知道科学界对病毒的认识——包括认识它的结构、图像,知道它叫冠状病毒,甚至知道它某一个刺突上蛋白的作用机制。但说实话,我对这些认识持怀疑态度。病毒很小,要借助电子显微镜来识别它的形状,而电子显微镜不是像可见光那样看到的形状,是由电子束探测继而利用各种成像技术呈现出来的形状,跟可见光看到的真实形状和结构是不是一回事,我想深入探讨下去并最终发现不是一回事也未可知。按照现有的生物化学和分子生物学理论,病毒是被解释为一种蛋白质或者某种DNA/RNA结构的存在,关于它为什么会有某些功能以及它跟自然界之间的关系,这方面的认识现在应该说还缺少基本的理论基础。

诸如此类的现象,还发生在很多的领域之中。由此观之,我们应该抛弃各种成见,不能把不存在的东西解释为存在,也不能把已经看见的东西解释为不存在。

存在如铁,有铁一般的力量!真正理解了存在,可以改变存在。而理解了存在并因此获得认识的理论就是真理,真理能够改变存在,所以同样拥有铁一般的力量。

需要强调的是,真理是不断进步的——随着人们对事物的认识方法、认识手段的提升,会有新的认识和新的真理出现,任何科学结论或者说真理都是有时空条件的。

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中国古人云,“情动于中而形于言,言之不足,故嗟叹之;嗟叹之不足,故咏歌之;咏歌之不足,不知手之舞之,足之蹈之也。”意思是说,人的内心有感情想表达出来,可以写成抒发感慨的散文;感慨的散文还不足以表达情绪,就写成可以吟唱出来的诗歌;唱出来的诗歌还不足以宣泄的话,干脆手舞足蹈,直接用肢体语言来传达心中的情感。

古人这句话,我想补一句——“足之蹈之又不足也,乃寻酒饮之。”

饮酒可以“和血行气,壮神御寒,消愁遣兴”(明李时珍语)。当我们觉得已经说到无话可说,只能拍案叹息的时候,就喝一杯酒吧!酒,能够让你的情绪获得排遣。

最后摘引一句胡塞尔的话作为结论——

“我们始终意识到我们对人类应承担的责任,我们切不可为时代而放弃永恒!”

2021年12月7日,写于大雪节气

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