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茅香和酱香有什么区别,为何一上来就推荐茅香酒?

2022-4-18 11:51| 查看: 470| 评论: 0|作者: 酱酒老梁|来自: 酒市论坛

做酒类知识分享的人有不少,这原本是好事,行业的需求、兴趣的偏好也使得我在工作之余查阅一些白酒文章,但也发现不少作者对某一白酒知识点的认知有偏差,比如:国内白酒有香型之分,其中酱香型白酒,亦称为茅香型。


很明显这是错误的理解,只怕三人成虎,实际上酱香≠茅香,茅香型只是酱香型白酒里的一种,相当于“父与子”的关系,但在原料、工艺、酒质等方面都要优于一般的酱酒,其中以飞天茅台为代表,人们也习惯把具有飞天茅台独特香气、口感的酱酒称之为茅香风格,除此之外还有传统酱香(茅台镇)、川派酱香(五粮液15酱)、北派酱香(北大仓)。


并不是所有酒厂酿造出的酱香基酒都可以拿来做茅香酒,包括茅台酒厂,一年4、5万的产能也不是每一斤酒都可以装到飞天瓶里,达不到飞天茅香标准的基酒,就可以在后期勾调上往茅香风格去勾,比如茅台旗下的这个王子系列酒,而那些没有茅味的基酒则拿来做传统酱香。


有很多酒友不明白决定一款酒是不是茅香风格和什么有关,蒸馏的温度、发酵的温度、老窖池、上甄、制曲以及后期的勾调都有一定的影响,但决定性因素是酿造出来的基酒,基酒的品质决定于工艺,非茅香基酒或者茅香基酒质量不够高,你后期怎么勾调效果都不好。


随着飞天茅台酒市场的火爆,越来越多消费者知道茅台酒的茅香风格,但价格昂贵的茅台令人却步,喝不起就只能找一些平替酒,这个时候市场有需求,各种大大小小品牌的酒企都会迎合趋势推出同是茅香风格的酱酒。


这倒也挺好,能让酒友可以有更多的选择,但是有不少卖酒的人,把自己的所有产品一律以茅香风格作为宣传,通常以60%、80%、99%茅台口感划分等级,但实际上有不少都只是传统酱香,与茅香根本挂不上关系,这具有虚假宣传,带有欺骗性,并且一些酒友压根就分不清这酱香的风格,乐在其中。


当然,不是茅香风格的酱酒并不是差酒,他们有自己的特色,同样是好酒,不管是茅香也好,传统酱香也好,只要香气、口感适合自己的,那就是好酒,这个适合还应该包含价格适合自己的消费水平。


茅台不是神话,茅香也随处可见,老梁我从事酱酒行业多年,一直在宣传科普一些白酒知识,希望对广大酒友有所帮助,我一直秉持着做好人、做好酒的信念,致力于把茅台镇上的一些性价比高的品质坤沙酱香酒推向更多的懂酒之人。

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