6月1日起，牛栏山、老村长等部分产品都不再是白酒了

2022-5-30 20:41| 查看: 658| 评论: 0|作者: 酱酒老梁|来自: 酒市论坛

市场监管总局（国家标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准将于今年6月1日正式实施，其中重新定义了白酒，增加了“增香白酒”，归为调制酒一类，这为目前混乱的白酒市场打了一枚清理针。

1.新国标的白酒定义：

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒

2.新国标的调香白酒定义：

以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒

各位酒友都知道喝酒应当喝纯粮食酒，相比酒精酒，前者明显对我们身体的伤害要更小，但一直以来，国家标准对纯粮食酒并没有一个标准的定义，从广义上来讲，所有的白酒都是粮食酿造的，因为食用酒精也是由粮食酿造所得。

但现在有了白酒新国标，从今年6月1日后生产的白酒，只要包装上标明了“白酒”二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒，基本上都可以放心消费，而牛栏陈酿、老村长、红星二锅头、绵竹大曲、枝江大曲等，因为使用非谷物食用酒精或者是食品添加剂，将被划入“调制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除，以后都不能称为白酒。

目前很多酒企的浓香型白酒产品不同程度地添加了食品添加剂，为了制造出成本低的白酒产品，同时保证产品的香气和口感，都会不同程度地通过添加食品添加剂来进行修饰，但是不管怎么修饰，对于习惯喝纯粮酒的酒友来说，根本难以下咽，就连闻酒香都会接受不了。

老梁我从事酱酒行业多年，很多爱好酱酒的酒友找到我，让我推荐一些好酒，（有的说要纯粮食，有的是要纯坤沙），我都会和酒友讨论一下双方的酱酒喜好（每个人的口味会有所不同，适合的才是好的），而酱酒又素有：“百人百酱”的说法，适合自己口味的酱酒才是好酱酒。

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