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如何通过酒花判断白酒的好坏?教你三招!

2022-8-27 21:16| 查看: 104| 评论: 0|作者: A~酒倌浪人|来自: 酒市论坛

在我们打开白酒,很多人习惯晃动下酒瓶,我们经常可以发现酒液会泛起泡沫这就是我们常说的酒花,许多人认为酒花多就是好酒少的则质量较差,酒花消失的越快酒的度数就越高,这是真的吗?

观酒花的标准

1、酒花的大小

酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力,时间越久,酒分子和水分子结合得越紧密,酒越稠,酒花就越小。大小不一的酒花都有自己的特殊名称,白酒中形成的犹如小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花,有小米花的白酒是达到极致的好酒。反之,酒分子和水分子结合得越不牢固,酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径,酒里的营养物质越多,酒花就越小。


2、酒花的韧度

很多人会说:“拿水摇一摇也会产生泡。”没错,水也能摇出泡,但是它消失得很快。像茅台飞天摇出的酒花也会消失,但是消失得比较慢,这是好酒的特点。所以看酒花的标准之一,是看它的韧度。酒体越老熟稠润,酒花越不易破裂,存在的时间也越长。酒花存在超过20秒就是好酒了。


3、酒花的均匀度

拉酒线造花之后,需要观察酒花。窖藏多年的好酒稠润老熟,拉出的酒花会很均匀。酒花颗粒大小越均匀,说明酒越稳定。很多浓香酒卖上千元,摇出来的酒花却大得像花生,小的像绿豆,中间也夹杂个别小米花,这说明这个酒窖藏的时间短。

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