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喝老酒原来这么有讲究,怪不得你总说老酒没有特别之处

2022-9-7 00:02| 查看: 60| 评论: 0|作者: 老酒之光|来自: 酒市论坛

喝过老酒的酒友们都知道,老酒味道要比新酒更醇更香好喝,这是岁月沉淀的味道,也是老酒的魅力所在,一瓶酒放了数十年后,它还是需要一些时间来“舒展”一下“筋骨”,从而将更好的东西展示出来。如果方法得当,会更能品出其中之味。


如何才能品味出一瓶老酒真正的味道?

1、酒杯

喝老酒,酒杯的选择非常有讲究。老酒经过了时间的陈酿,口感已经足够醇厚,所以一次不要喝太多,小杯慢饮,这样才能品出更多的味道。因此酒杯选择不易太大,可选用2-3钱的小酒杯,而以陶瓷酒杯最佳。


2、闻香、醒酒

老酒越沉越香,这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈味”。陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉;且酒贮存时间越长,酒所具备的陈味就更加独特。陈味极为昂贵难得,如今很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求,是酒厂的宝贝。同理,陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。所以一瓶老酒打开之后,先别着急喝,闻香是品味一瓶老酒的重要过程。


闻香后,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟,就跟醒红酒一样,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,它们和空气充分接触以后会产生微妙的反应,就是氧化一下,同时可以轻轻晃动醒酒器边欣赏老酒,边感受她满屋生香的魅力。

3、饮用

醒酒结束后,就可以饮用了,前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应香味。

从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。


陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香,舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的酒,口感越醇厚丰满。究其原因,还是归因于老酒的原材料--水是生态的水、粮是绿色的粮。老酒用料天然、工艺淳朴,所生产出来的特香型酒留存至今口感绝妙。

酒友们,你喝老酒的时候是如何饮用的?还有其他好的方法吗?欢迎文末留言分享

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