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夏天哪些酒类适合冰饮?白酒可以冰饮么?

2024-5-26 22:44| 查看: 220| 评论: 0|来自: 酒市论坛


一、国外烈酒

几乎所有的烈性洋酒都可以加冰喝。

比较优质的威士忌和白兰地特别适合,当然,专业人士会赶紧提醒你说,威士忌要用圆冰啊!圆冰的密度高,制作过程复杂,通常要提前两、三天制作,但最能凸显你的品味Bigger!

其实如果你不是顶级爱酒客、品酒师,只是闲来微醺逍遥,普通冰块也未尝不可啦,只是请你用优质矿泉水来制作, 这样能增加酒体的结构感。

至于伏特加,加冰也可以,但最好是冷冻至零下15度以下后直接净饮。其它的朗姆、金酒等,一般作为鸡尾酒的基酒较多见,加冰饮也是可以。


二、啤酒

啤酒在微冰时泡沫最丰富,既细腻又持久,舒适爽口。

夏日之际,微微冰凉瓶外结霜的啤酒应该是口感最佳的,这种温度的冰啤酒可使酒的香气完美地发挥出来。

冰啤酒最好一口要喝到15毫升以上,不宜细饮慢酌,应该大口喝。如果喝少了,冰啤酒在口中升温会加重苦味,也就感受不到啤酒特有的的香味了。

冰啤酒与适当的食物搭配在一起才会产生健康因子。如比较顺口的淡啤酒,气味较不具刺激性,可以与鱼类,汉堡,咖哩等搭配;有微微水果味的淡啤酒可与色拉,鱼类,猪肉,汉堡等搭配;而酒体较清澄,有浓厚的麦芽味的啤酒可以与清汤类,比萨,鱼类搭配。顺口味醇,带有核果味的啤酒最好与鸡肉,色拉,猪肉等搭配;酒体不透明,浓烈且带有巧克力味的烈性黑啤酒可与口味浓厚的甜点或肉类搭配。


三、黄酒

在香港和日本,夏天流行将黄酒加冰后饮用。

即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用,有的还可放一片柠檬入杯内。

其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是:在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子),用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10―15℃为佳,加冰块饮用亦可。

喝黄酒不宜似啤酒之牛饮,小口小口地慢饮方可觉其真味。

乌毡帽冻藏冰雕这类黄酒,在饮用前可将产品放入冰箱冷藏,或饮用时放入少许冰块混合饮用,也可根据个人口味,在酒中放入话梅,柠檬等;或者兑些雪碧,可乐,红茶等,风味更佳。但是饮黄酒前还是要多吃些东西,天热时候适宜搭配一些凉性菜肴,如苦瓜、冬瓜等,可以压一下黄酒温热的性质。另外,还要看个人的体质,有人属于寒性体质,夏天仍然手脚冰凉,适当饮用一些黄酒来暖胃,带动血液循环还是非常不错的。

当然,冬天适当饮黄酒是最好不过的,天气寒冷,对于女性和老年人以及畏寒怕冷的朋友来说,温一壶黄酒佐餐着实不错,每天小酌几口,调解生活又可预防感冒,强身健体!


四、葡萄酒

白葡萄酒侍酒温度偏低,大部分白葡萄酒的最佳试饮温度在7摄氏度至10摄氏度之间,所以需在饮用前二十分在将其从冰箱中取出,使其慢慢升温,充分释放其本身的香气。而对于那些酒体饱满的高品质白葡萄酒,则需在饮用前提前半个小时将其从冰箱里拿出来。

很多人认为红葡萄酒在室温条件下饮用,口感最佳。事实上,相比白葡萄酒和起泡酒,红葡萄酒的侍酒温度相对而言较高,但其理想的侍酒温度还是稍微低于室温(13摄氏度)。一瓶红葡萄酒如果是直接从酒窖中拿出来的,则不需要冰镇,直接饮用就好。而对于那些不是储存在酒窖中的红葡萄,饮用前最好是在冰箱内冰镇二十分钟。


五、白酒

白酒冰饮可以么?

市场上这么多白酒,为什么白酒没有明确提出可以冰饮呢?因为并不是所有的白酒都适合冰饮,一般的白酒冰镇后会出现沉淀,有的白酒加冰后会出现很明显的水味,影响口感。

60°和52°国窖1573因为在勾调时达到了绝妙的酒水缔合度,使酒拥有极高的品质,加冰之后口感只会更好,而不会降低。冰镇之后,酒体愈加平衡,品味愈加醇美,在炽热的夏季,绵长地嘬入一口冰饮白酒,入口的清爽、入口时的简单明快、入口时的芳香宜人都会让人不自觉地陷入它所构造的清凉酷爽中。

在调制类似鸡尾酒的时候,国外的酒由于储存方式为橡木桶,其酒质相当醇和,酸脂含量低,适合调配作为底酒,而中国的白酒都以瓦缸储存,香气浓郁而酸脂含量相对更高。就加冰勾调的口味来说,建议以清香型白酒为主,相比酱香、浓香型白酒,其酸脂比例更低,口感会更显清雅、柔和。
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