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中国名酒档案之五十三优——仙潭大曲

2024-5-28 14:24| 查看: 64| 评论: 0|来自: 酒市论坛


“仙潭牌”仙潭大曲产自四川省古蔺县曲酒厂。

该酒选用优质高粱为原料,以大曲为糖化剂,采用泸州老窖大曲工艺,经续糟配料,老酒发酵,混蒸混烧,分段选酒,陈贮老熟,降度除浊,精心勾兑等工序酿成。仙潭大曲酒无色,清亮透明,窖香浓郁,醇甜净爽,幽雅细腻,回味悠长。酒度39度,系浓香型大曲酒。

古蔺县酿酒历史悠久,在石亮河旁于明代初建有“仙潭酒坊”,引仙潭泉水酿制烧酒。1982年建成仙潭酒厂,沿袭传统工艺投产大曲酒,1984年更为现厂名,1986年投产低度酒。属酱香型,酒液微酱清澈,酱香浓郁四溢,酒体丰满醇和。

仙潭大曲1984年获原轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1987年被评为四川省优质产品,1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银爵奖。1993年荣获国际博览会“国际特别金奖”,并授予“世界名酒”称号。仙潭牌“商标于2009年被评定为中国驰名商标。

仙潭酒有着这样一段传说。

古蔺山乡,有一条风光如画、山清水秀的石亮河、离石亮河不远有个仙女潭。白雪皑皑时,潭内热气缥缈,暖如春水;烈日炎炎时,潭内水寒彻骨,清冽回甜; 而且潭水大雨不浑,天干不涸。中国四川仙潭酒厂用仙女潭水酿制的仙潭酒,风味独特、酒质特佳,尊敬的朋友,当您举杯畅饮“窖香浓郁、醇甜净爽、幽雅细腻、回味悠长”的仙潭酒时,可知道仙潭酒美丽动人的传说吗?

相传很久很久以前,古蔺县有个桃源村,山清水秀,鸟语花香,百姓过着安居乐业的生活。有年春节,一户姓石的人家忘了拜祭龙王,龙王恼了,有意和百姓作难。从那年春天起桃源村连续三年出现罕见干旱,河沟干涸,草木枯死,庄稼颗粒无收,村民们逃荒讨饭,流落他乡。村子里一片凄凉,那姓石的人家全家十多口人相继死亡,独剩一子名石亮。石亮年方二十,聪明过人,心地善良,他不愿看到父老乡亲饿死渴死,每天早起到十多里外的赤水河背水,供给村子里的老弱病残饮用和灌溉庄稼。 石亮善良、纯朴的心和勤劳、勇敢的行为感动了灶神。但灶神斗不过龙王,只好到天宫王母娘娘处禀告龙王罪过。王母娘娘令主管酿造蟠桃美酒的仙女玉姿化装下凡,体察真情,打救百姓。玉姿化装来到桃源村,被眼前的惨景和石亮的行为所感动,玉姿变成一个讨乞的村姑来到石亮家。石壳爽快地说:”小妹妹,我背的水本是给村里老幼喝的,我的饭多是野菜米糠,倘不嫌弃,你就喝个够,吃个饱吧。”玉姿见石亮心地果真善良,而且一表人才,爱慕之情油然而生,便主动与石亮以兄妹相称,暂时居住在石亮家中。

石亮与玉姿共同生活,共同劳动,感情胜过兄妹。玉姿时刻没忘记开辟水源,打救百姓。一天晚上,玉姿对石亮说:“亮哥,我们每天到赤水河去背水,不是长久之计,要尽快设法就地挖出水源来。”

第二天,石亮和玉姿来到云雾绕的狮子山中,开始挖寻水源,一天天过去了,挖断九十九把锄头,挑断了九十九根扁担,挖了九十九口井,仍然未见水的踪影。

玉姿见石亮为找水源,心切情迫,不辞劳苦确实令人感动,于是决定相助。她叫石亮回家提壶水来喝。待石亮下山后,玉姿从身上取出珍藏的天宫凿窖酿酒的神器,猛地向刚挖的一百口井坑里投去。只听轰隆一声巨响,井坑里一股清泉喷涌而出。石亮提水转来见状欣喜若狂,举起锄头便挖,越挖泉水越大,越刨泉水越清,转眼之间,挖出的泉水变成了一个清澈的池潭。村民们闻讯后,奔走相告,都前来痛饮。消息传开后,外出的灾民纷纷返回,许多外乡人也迁来居住。从此,玉姿带领着村里妇幼栽桑种树,养蚕织布;石亮则带着精壮男子开沟凿渠,引水灌田。

玉姿见人们终日劳累十分辛苦,便有心想帮助村民们酿酒驱寒。她去天山取来优质高粱、小麦种子,引来池潭的水,又把天宫里酿造蟠桃美酒的工艺也传给村民,酿出了香醇甜净,清冽厚爽的酒,可与天宫中的蟠桃美酒相媲美,山青了 水秀了。农家乐了。人间三年3年,天上三日。 王母娘娘传旨,令玉姿迅速返回天宫。玉姿把石亮叫到屋里,现出仙女面貌,好不美丽动人,石亮被这突如其来的变化弄呆了,玉姿含泪讲述了来由。玉姿又说:“本想与你结成良缘,共享人间之乐,可是命不由已。说罢,玉姿和石亮眼泪长流,泣不成声。恰好此时,王母娘娘驾到,见两个人直哭得泪人儿一般,王母娘娘深受感动,便允了玉姿恳求,把石亮也带到天宫。于是一朵祥云从石亮屋中冉冉升起,飘然而去。从此,人们再也没见到玉姿和石亮了。后来,每年春暖花开时节,常有一位美丽的姑娘和一个漂亮的小伙子来到池潭玩耍取乐,翩翩起舞。为了怀念玉姿和石亮,村民们便把仙女挖出的池潭取名仙女潭;把用这潭水酿制的美酒取名仙潭酒;把石亮开辟的河取名石亮河。
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