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中国名酒档案之五十三优——香泉牌汤沟特曲

2024-5-28 14:26| 查看: 64| 评论: 0|来自: 酒市论坛

香泉牌汤沟特曲是江苏省灌南县汤沟酒厂的产品。1984年、1987被评为江苏省优质产品,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年在全国第五届评酒 会上荣获国家优质酒称号及银质奖。


灌南古属海州,宋代已有酿酒业。明末,山西酒师黄玉生在汤沟镇建玉生糟坊,引用“鳖大汪”池水酿酒,芳香浓郁,独具一格,故此池便得名“香泉”。从此酒匠云集,糟坊林立。1915年间发展到13家糟坊,以义源永记酒坊产品为佳,曾由滨海县殷福记商号远销日本、南洋群岛。1949年只剩下义源永等七家糟坊,组建成汤沟酒厂。

汤沟特曲产于驰名中外的花果山水帘洞西南约60千米处的汤沟镇。这里东近大海,气候温热,雨量充沛,水甜土香,物产丰富之地。据《海州制》,汤沟酒起源于北宋年间,明末清初闻名于世。汤沟酒自古名人赞誉多。清代著名诗人、戏剧家洪升曾写下“南国汤沟酒,开坛十里香”之名句,此后汤沟酒更加誉满天下盛名不衰。

汤沟特曲1924年被民国政府中央实业部命名为“义源永记酒厂”。1915年曾荣获莱比锡国际博览会银质奖;1979年汤沟大曲参加原江苏省评酒会,获得了第一名,同年获得江苏省优质产品证书;1984年,38度汤沟特液和53度汤沟特曲参加江苏省评酒会,蝉联第一,同年参加原轻工业部酒类质量大赛,分获金杯奖和银杯奖,在全国第四届评酒会上,被评为同类产品第五名,38度汤沟特液、53度汤沟特曲和55度汤沟优质酒被选送参加首届中国食品博览会,获得两枚金牌,一枚银牌;1989年,53度汤沟特曲、38度汤沟特液参加第五届全国评酒会,双双荣获国家优质酒称号。

此酒选用优质高梁为原料,以高温大曲为糖化发酵剂,采用传统老五甑工艺,人工老窖,双轮底发酵,回沙发酵,分级贮存,精心勾兑等工序酿制而成。汤沟特曲酒色清透明,窖香浓郁,醇香甘洌,入口绵柔,回味较长,尾子干净,具有饮后头不晕、口不渴等特点。该酒为53度,其低度酒38度名为汤沟特液。
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