中国名酒档案之五十三优——香泉牌

香泉牌汤沟特曲是江苏省灌南县汤沟酒厂的产品。1984年、1987被评为江苏省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年在全国第五届评酒 会上荣获国家优质酒称号及银质奖。




灌南古属海州，宋代已有酿酒业。明末，山西酒师黄玉生在汤沟镇建玉生糟坊，引用“鳖大汪”池水酿酒，芳香浓郁，独具一格，故此池便得名“香泉”。从此酒匠云集，糟坊林立。1915年间发展到13家糟坊，以义源永记酒坊产品为佳，曾由滨海县殷福记商号远销日本、南洋群岛。1949年只剩下义源永等七家糟坊，组建成汤沟酒厂。

汤沟特曲产于驰名中外的花果山水帘洞西南约60千米处的汤沟镇。这里东近大海，气候温热，雨量充沛，水甜土香，物产丰富之地。据《海州制》，汤沟酒起源于北宋年间，明末清初闻名于世。汤沟酒自古名人赞誉多。清代著名诗人、戏剧家洪升曾写下“南国汤沟酒，开坛十里香”之名句，此后汤沟酒更加誉满天下盛名不衰。

汤沟特曲1924年被民国政府中央实业部命名为“义源永记酒厂”。1915年曾荣获莱比锡国际博览会银质奖；1979年汤沟大曲参加原江苏省评酒会，获得了第一名，同年获得江苏省优质产品证书；1984年，38度汤沟特液和53度汤沟特曲参加江苏省评酒会，蝉联第一，同年参加原轻工业部酒类质量大赛，分获金杯奖和银杯奖，在全国第四届评酒会上，被评为同类产品第五名，38度汤沟特液、53度汤沟特曲和55度汤沟优质酒被选送参加首届中国食品博览会，获得两枚金牌，一枚银牌；1989年，53度汤沟特曲、38度汤沟特液参加第五届全国评酒会，双双荣获国家优质酒称号。

此酒选用优质高梁为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用传统老五甑工艺，人工老窖，双轮底发酵，回沙发酵，分级贮存，精心勾兑等工序酿制而成。汤沟特曲酒色清透明，窖香浓郁，醇香甘洌，入口绵柔，回味较长，尾子干净，具有饮后头不晕、口不渴等特点。该酒为53度，其低度酒38度名为汤沟特液。