[品鉴] 春节将至,品味茅台大有讲究

春节渐近,年味一天比一天浓,置办年货也在如火如荼进行中,在年货的单子中,酒当然必不可少。所谓“无酒不成席”、“桌上有酒,越喝越有”。而一桌丰盛的酒席,如果有一瓶茅台酒上桌,立马档次就显得大不一样。今天就来说说怎么品味这茅台酒。

茅台酒一开,先给人一种莫名的激动,随之便是奇香溢满室,异芳举座惊。闻香之后,再荡香入杯,细观其色,微黄显透明,纯净无沉淀。举杯轻摇,对着日光或月光,则可看到细细的酒花沿杯而生,又复归于灭。

品茅台酒,有三式,一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣,从容而浑然一体,用心、凝神而又轻松愉快,充分调动味觉、嗅觉神经,去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味,组成一个完美的品酒程序,从而获得综合的美感享受。 抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。 呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

作为历代酿酒工人经验和智慧的总结,这品酒三式,是茅台酒的品酒师们天天的作业,高明者能从中说出酒的酒精浓度、是哪年哪轮的陈酿、由哪些类型的酒勾兑而成。

空杯留香,是茅台酒区别于其他名酒的又一特点,不仅毫不逊于口感,对不善饮者而言,甚至胜于口感。空杯嗅香,与咂香品味,相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,先凝神屏气,轻吸慢嗅,然后深深吸气,吸入肺腑,仿佛进入了另一番全新的境界。

随着猴年春节临近,白酒传统销售开始进入旺季。作为高端白酒领军者的茅台,其销售更是 “火爆”,市场上出现了供不应求的现象。一些不法分子和无良商家更是瞅准此机会,以假作真、以次充好。因此,消费者在购买时应选择正规、专业的茅台酒销售平台。

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