[选购] 有人问我关于黄酒的选购方法,在这来教教大家!

日常的超市购物过程中,很多朋友在面对黄酒的各种品牌,如花雕、女儿红、状元红等这些熟悉又陌生的名称,大多不知道应该怎样选黄酒。

那么,就请跟随小女子走完下面这4个步骤,你就会成为半个黄酒专家了!

黄酒.jpg

第1步黄酒到底是什么酒?

这个问题对于江浙一带的人可能很好回答,其实,相比之于啤酒、红酒,黄酒才是中国的民族特产,它源于中国,且惟中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,迄今已有5000年的悠久历史。相传《三国演义》中曹操煮酒论英雄中用的就是黄酒,《白蛇传》中的雄黄酒也是黄酒。

黄酒属于低度酿造酒,一般酒精含量为14%~20%,多在15度左右,以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料。

第2步状元红、女儿红、花雕有啥不同?

按制作工艺,绍兴黄酒有4种:
元红酒——属于干型黄酒
加饭酒——属于半干型黄酒
善酿酒——属于半甜型黄酒
香雪酒——属于甜型黄酒

而花雕、女儿红、状元红则是非专业叫法,也就是通俗说法。

花雕酒——并不是黄酒的品种,而是一种俗称,是经过长期贮藏的黄酒,因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。品质好的花雕酒,酒坛内装的一般是绍兴加饭酒。

女儿红、状元红——都应该算花雕酒的一种,也是一种俗称,是从古代生活习俗演变过来的。早年间的江浙人家生了孩子,父母会酿几坛子酒埋后院大树底下,等孩子长大成人后挖出来喝。生女儿长大出嫁时喝的叫女儿红,生儿子读书金榜高中时喝的叫状元红。现在女儿红、状元红也被酒厂作为一个品牌或者系列酒的总称,但两种酒可都涵盖了所有黄酒类型。
  
第3步如何快速鉴别黄酒的优劣?

1.看酒精度、酸度:普通黄酒一般规定酒精度在15%vol以上,总酸在0.45%(以琥珀酸计)以下为合格。
2.看色泽:色泽光亮为上品。
3.看挂杯程度:年份好、久的挂杯好。(杯壁周边的液体会产生一种张力,液体不会很快地落下,叫挂杯)
4.闻香气:倒在手上几滴,有香气。
5.品口感:入口时,好的酒柔顺,不是很硬朗,特别是陈酿佳酿更是如此。

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评论2

女儿红 (楼主) 
2016-7-21 23:30
如果觉得我的帖子好看贴的朋友请回复支持一下,谢谢!
2016-7-22 11:03
看了这个帖子才知道我原来不懂黄酒
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