酒匠“超哥”

在白云边酒业公司2015年度总结表彰大会上,酿造三车间主任伍远超又一次作为先进单位代表上台发言,“以人为本酿精品”仍然是他表达的主题。

公司常务副总经理、中国白酒大师熊小毛在主持大会进行点评时称他为“一代酒匠”。

伍远超,1968年生,1986年进入白云边做酿造工。30年的酿造生产实践——因为始终专注,所以更专业;因为不断挑战,所以更优秀。

不管以前是当酿造工、酿造班长,还是现在做到了公司最大酿造车间的主任,同事们、员工们都喜欢喊他“超哥”,亲切中饱含着尊敬。因为在白云边酿造人的心目中,他是酿造生产技术实践中的“带头大哥”。

三十年来,他一直在追求酿造优质优产,推动酿造技能不断提升

粮食有灵性,器物有魂魄,匠人自谦恭。伍远超自开始从事酿酒工作的那一天起,便对自己的职业怀有一颗神圣的敬畏之心。现在看来,那就是一颗匠心。

他说,大巧于心,大慧于行,真心付出才有回报。他常年坚持对白云边酿造每轮次进行深刻工艺分析,不断找出差距,找准问题,走“PDCA+精细”之路,推进质量持续改进。围绕生产质量全面展开工艺操作大检查,加大对焖粮、摊凉、堆积、入池发酵等全工序的监控,注重从每一个酿造细节入手,以数据为基础,先优化,后固化,以精细指标推进生产的精细化、标准化操作。他带领的团队除严格执行公司的工艺标准和工艺纪律外,还对窖池的保养、窖泥的密封、辅料清蒸、堆积升温等工艺细节都作了明确的规定。譬如,将窖泥池分备用窖泥池和现用窖泥池,对现用窖泥要求粘度适中,不得见明水,通过窖底泥定期保养来促进原酒品质提升等。只要在车间,伍远超都要检查各班组的粮醅堆积升温情况。他凭着多年累积的酿酒技术经验,能够通过一把酒醅就可看出工艺标准是否执行到位。

他紧密联系生产实际开展课题研究。他所主持或参与的《关于提高白云边出酒率》、《关于提高白云边半成品酒质量》、《关于白云边进行清洁生产的探索与研究》、《关于白云边堆积过程的管理》等课题成果应用酿造生产中,促进了白云边原酒质量、产量水平的双提升。他带领团队开展QC活动,《提高自动化收酒系统三级计量一致性》、《提高摊凉下曲机混合效果》、《降低白云边酿造蒸馏过程中的原酒损失》、《降低酿造生产中吨酒耗水量》等课题获得国家、省、市优秀成果奖。

三十年来,他多次在做酿造的“探路者”,推进技改项目达产达效

白云边2005年民营化改制以来,企业酿造基地不断扩大,先是进行了原“四期工程”的回购重建,然后是华林创业园的收购改建,再到前年望月基地酿造一期的建成投产。每一次新酿造车间的生产组织、生产调试和生产优化,公司领导都放心地交给“超哥”打先锋。
2008年,白云边酒业酿造二车间建成投产。他从酿造一车间副主任调任酿造二车间主任。他常说,酿造生产质量在一线。他每天大部分时间在生产现场,随时对工艺操作每个细节都进行监督、检查和指导,发现问题,及时解决。为提高优质品率,他制定了《酿造二车间质量管理办法》、《酿造二车间员工绩效考核细则》,设立质量特别贡献奖。2008年至2014年六年间,酿造二车间产量、质量一年上一个台阶,原酒一级品率不断提升,达到了34.5%。

伍远超在车间严格执行6S管理,各种设备,工用器具定置定位,生产秩序井然,生产现场整洁舒适,且常年保持一致,成为公司外来参观酿造生产的窗口车间。

2014年9月,白云边酒业扩建的酿造三车间建成投产,机械化酿造开始推行。为确保机械化酿造取得成功,伍远超又一次被组织推到了负责新酿造生产的前沿。面对新环境、新设备、新的生产方式,他制定并贯彻“传承创新、科学管理、持续改进、追求卓越”的生产方针,带领车间36个酿造班、496名员工积极探索、不懈努力,在机械化生产条件下不断优化生产工艺、提升操作技能,超额完成各项生产任务,实现了机械化酿造生产开门红。在酿造三车间2015年首个酿造年度,粮曲出酒率为37.33%,完成计划120.4%;一级品率达到35.02%,完成计划136%。无论在产量、还是质量上,都创造了白云边历史上酿造新投产的最好成绩。

三十年来,他始终率先垂范,坚持以人为本,着力打造一支敬业专业的酿造队伍

“打铁还须自身硬”。伍远超长期坚持学习,学以致用,以身示范,带领员工在学中干,在干中学。在公司中层干部的年度绩效考核中,他已多年位居第一,堪为楷模。为切实提高全员工艺操作水平,培养一批全能型的酿造人才,伍远超要求各班组对岗位进行轮换操作,通过岗位置换,达到人人都是酿造生产中的全能手。他非常注重员工的素质教育,大力开展“师带徒”活动。师傅以身作则,从思想、工作、生活上对徒弟展开“一对一”的传、帮、带;徒弟以师傅为榜样,奉献进取,敬业精技,立志成才。

以培训强素质。伍远超在车间狠抓全员持续性培训,与时俱进改进培训方式、培训内容,使培训效果更加显著。班组长管理能力培训,全员三级安全教育培训、酿造技术、原酒品评和酿造机械化与自动化收酒系统操作培训,行车工、维修工安全操作与技能培训……每年的培训内容都在围绕当年的主题不断深化。2016年,是白云边酒业公司质量主题培训年。伍远超在酿造三车间倡导全员心中有“酒神”、大力弘扬“工匠精神”,围绕“提升质量意识、规范自我行为”的主题,精益求精,追求极致。伍远超通过组织技能竞赛、召开班前班后会、开展合理化建议、建立员工微信群等多种形式促进员工间的相互学习和交流,全面提升队伍素质。

他以一颗匠心酿美酒,收获馥郁芬芳。“湖北省首席技师”、“国家注册品酒师”、“白酒酿造高级技师”、“荆州市劳动模范”、首届“荆州工匠”……一顶顶桂冠是对他精湛酿造技能的褒奖。目前,他已被推荐参加全省2016“荆楚工匠”选树活动。他无愧于“一代酒匠”的光荣称号!

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