葡萄酒选酒实用小技巧

一、选择葡萄酒类型

葡萄酒在漫长的历史沉淀中，通过酿酒师的创新与探索，发展出几种不同类型的葡萄酒。干型：含糖量在4.0g/L及以下的干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒，这些酒的酒精含量都不会很高，一般在8~13度。半干型：含糖量在4.1～12.0g/L的半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒，这些酒的酒精含量一般在12~16度。半甜型：含糖量在12.1～45.0g/L的波特干红葡萄酒、雪莉干白葡萄酒和玫瑰桃红葡萄酒等，这些酒的酒精含量一般在17~22度。甜型：含糖量在45.0g/L以上的波特干红葡萄酒、雪莉干白葡萄酒和玫瑰桃红葡萄酒等，这些酒的酒精含量一般在15~18度。

葡萄酒按含糖量大体可以分为这四种，新手在选择葡萄酒的时候可以从甜型喝起。甜型的葡萄酒酒体比较均衡，果香味清新可以带来愉悦的感觉，容易吸引饮用者讨应用者喜欢。想融入葡萄酒、品味葡萄酒，要逐步的改变口味，逐渐的像干型葡萄酒转变，应为只有干型的葡萄酒才能带给饮用者更多的口感。

二、寻找知名酒庄副牌葡萄酒

在葡萄酒行业里，葡萄酒的正牌和副牌是相对的。在价格上正牌与副牌就有极大的差别，像拉菲与小拉菲差价就很大。在葡萄品质上，质量最好的葡萄用来酿正牌酒，相对质量较差的葡萄用来酿造副牌酒。怎么样分别质量相对较差的葡萄呢？葡萄树树龄在10～15年以下的低龄葡萄树，在不好的年份里出产的葡萄，因所酿出的葡萄酒无法满足酿酒师的要求，便作为副牌销售。正牌销售的葡萄酒对葡萄本身有很多讲究，因此葡萄酒的行业里流传着一句话：葡萄酒的品质，七分来源于葡萄本身，三分才是酿造工艺！

副牌酒跟正牌酒最大最大的区别来自于葡萄的品质，而不是酿酒师。一般副牌会沿袭酿酒师酿酒风格及本庄园正牌酒的风范，这样就会得到一个极大的好处，花相对较少的钱，喝到世界顶级酿酒师酿造的酒。顺便欣赏那些名庄的风范，这也是副牌酒存在并被人们接受的原因。并且副牌的好坏要看葡萄酒产区对待副牌的态度而定，有些副牌质量与正牌相差太远，口碑很差，如很多产区的红酒，其正牌美名远播世界各地，但是它的副牌却很平凡。但像波美侯产区的副牌质量与正牌的质量相近，因此它们的副牌也很受欢迎。

三、通过年份选择葡萄酒

在选择葡萄酒的时候，注意观察葡萄酒未开封前瓶中存留的葡萄酒酒液。在漫长的陈酿和运输过程中，会随着蒸发损耗掉一部分，根据这种现象把一起运输过来或者同期的葡萄酒进行比较。酒液比其他瓶相对低的，有可能在包装上出了一些问题，也有可能因储存不当软木塞的密封效果变差，这样的葡萄酒酒体已经过度氧化或已经变质。

注意观察葡萄酒酒液的清晰度，因为葡萄酒经过长时间静置存放，在可见度好的时候酒体中无杂质。葡萄酒酒液边缘呈现宝石红（砖红色），酒体内部颜色比较深。如果葡萄酒酒液边缘出现紫红色，表示葡萄酒陈酿时间短。葡萄酒酒液出现棕色，表示葡萄酒开始老化，棕色越重则老化越严重。葡萄酒老化后，酒体过于平衡无芳香气味不适宜饮用。

四、选择合理的陈酿时间

无论在网上还是店里购买葡萄酒，都需要看一下葡萄酒的酿造时间。新世界的葡萄酒虽然不像旧世界的葡萄酒需要陈酿很多年，但是如果刚灌装不久喝起来会觉得不够柔和。国外很多酒法规定葡萄酒至少需要陈酿1年以上，如果你幸运的买到了新酒，根据酿制时间和酒的类型做决定，因为葡萄酒的陈酿潜力是不同的。

葡萄酒酿制结束之后，有的葡萄酒只适合在年轻时候饮用不适合陈酿，有的葡萄酒陈酿10~20年喝起来口感丰富柔和。怎样判断一款葡萄酒适不适合陈酿呢？通常具备足够的果香、酒精含量、单宁和酸度的葡萄酒才适合陈酿，否则随着时间的流逝，葡萄酒会失去应有的果香和活力，甚至变为一摊“死酒”，这样就失去了陈酿的意义。红葡萄酒对比白葡萄酒更适合陈酿，因为前者比后者含有更多的单宁，但是考虑到酸度的影响，一些优质白葡萄酒也适合陈酿，并且时间越长，风味越复杂。如法国薄酒莱出产的红葡萄酒，新鲜的口感更好。

友情提醒：在超市中选酒尽量不要拿最靠外面的一瓶，长时间受到灯光的照射且经常被人拿来拿去，而影响了葡萄酒口感。货架上的大部分葡萄酒都适合在短期内饮用，所以要选择较新年份的葡萄酒。许多超市都会把年份老一些的葡萄酒放在货架的前面，希望趁着这些酒还没过适应期将其卖掉。对于不知情的消费者，会感觉年份时间长的口感更好。但是在看了这篇介绍后，在挑选葡萄酒的时候一定要格外注意拿里面的。年份新一些的葡萄酒，通常会被摆在货架的里面。

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